人們對(duì)香味的評(píng)價(jià)，自古有之，《孔子家語(yǔ)·六本》卷四中有記載：“故曰與善人居，如入芝蘭之室，久而不聞其香，即與之化矣?！惫湃藢⒑萌吮茸髂窍銡馑囊绲南阄?，可見(jiàn)人們對(duì)香味的“青睞有加”，現(xiàn)代的人，雖不像古人那樣直接用氣味來(lái)比作別人的人品，對(duì)香味的喜好卻是較古人“更上一層樓”了，很多人甚至把對(duì)香味的喜愛(ài)和追求延伸到了高端奢侈品上，在網(wǎng)絡(luò)上和時(shí)尚報(bào)刊上，人們可以不斷看見(jiàn)會(huì)有小到新款型的誘人香水，大到吸引人眼球的豪華“香車(chē)”等等成為現(xiàn)代時(shí)尚的主流。

美食誘惑你，只因香飄飄

“民以食為天”，對(duì)于大多數(shù)喜歡美食的人們來(lái)說(shuō)，逛逛超市和食品市場(chǎng)也是一件習(xí)以為常的事情！那么，你有沒(méi)有這樣的發(fā)現(xiàn)：當(dāng)你漫步在這樣的超市——里面飄溢著香甜的烤面包味，醬香的烤鴨味，新鮮的橙香味，你不僅會(huì)一陣一陣地聳動(dòng)鼻子，食欲越來(lái)越強(qiáng)烈，而且還會(huì)采取行動(dòng)，“大肆”采購(gòu)，手里的購(gòu)物籃中漸漸都滿(mǎn)了，可是你卻沒(méi)有意識(shí)到?？赡埽腥藭?huì)有疑問(wèn)了：這香味怎么還有這樣神奇的“迷魂功效”，只要你聞到它，就會(huì)不由自主地想去品嘗一把？心理學(xué)家告訴我們，這是因?yàn)槭澄锵阄稌?huì)刺激鼻腔，當(dāng)這種刺激被神經(jīng)傳遞到大腦，大腦又將這種感覺(jué)反作用于至消化器官時(shí)，器官內(nèi)的各種消化酶的分泌就會(huì)變得更加旺盛了，而人的食欲也就逐漸變得強(qiáng)烈起來(lái)。

然而，香味對(duì)人們的刺激，并不僅限于此。很多人一進(jìn)到超市或者其他消費(fèi)場(chǎng)所里，只要一聞到濃郁的香味，不管當(dāng)時(shí)心情是怎么樣的，都會(huì)慢慢變得開(kāi)心愉快起來(lái)?？梢?jiàn)，香味不僅會(huì)“引誘”我們不由自主地去細(xì)細(xì)品嘗一番，同時(shí)，還會(huì)給我們的心情注上一針“開(kāi)心劑”。心理學(xué)家也說(shuō)，好聞的香氣可以讓人獲得一種愉悅的心理滿(mǎn)足?？墒?，為什么會(huì)這樣呢？科學(xué)家解釋?zhuān)?dāng)香氣進(jìn)入到人的鼻腔內(nèi)，它就會(huì)刺激到人體內(nèi)的嗅覺(jué)神經(jīng)，嗅覺(jué)神經(jīng)就會(huì)將這種刺激傳遞到大腦中的獎(jiǎng)勵(lì)反應(yīng)區(qū)——阿肯伯氏核區(qū)域，當(dāng)這個(gè)區(qū)域接受到刺激信號(hào)時(shí)，此部位的細(xì)胞活動(dòng)就變得非?；钴S，它會(huì)直接導(dǎo)致人們產(chǎn)生愉悅開(kāi)心的心理。為了印證這一點(diǎn)，美國(guó)心理學(xué)家們又做了相關(guān)的心理學(xué)實(shí)驗(yàn)。在實(shí)驗(yàn)中，幾位男士分別聞咖啡、活魚(yú)和白水，然后對(duì)他們的大腦血流量進(jìn)行測(cè)量。結(jié)果顯示，在聞過(guò)咖啡香味之后，人們頭部的血流量，尤其是控制快樂(lè)情緒的區(qū)域——下視丘的血流量會(huì)明顯地增加；而在聞到魚(yú)后，下視丘的血流量不僅沒(méi)有增加，反而出現(xiàn)減少的狀況；聞過(guò)白水之后，大腦的血流量也沒(méi)有顯著增加的情形。造成這種結(jié)果，很顯然是因?yàn)榭Х认阄墩T人，而腥味熏人的魚(yú)和無(wú)色無(wú)味的白水則沒(méi)有這等“能耐”了！

這里可能人們要問(wèn)了，為什么人們聞到香味就可能會(huì)有“喜形于色”的表現(xiàn)呢？人們的這種“氣味心理”究竟是從哪兒來(lái)的呢？科學(xué)家指出，從進(jìn)化學(xué)上講，對(duì)早期的人類(lèi)而言，好聞的香味往往是和成熟的果子，煮熟的食物等等聯(lián)系在一起的，而類(lèi)似于這樣的物品往往又可能是能給人們的生活帶來(lái)保障的，有利于人們的生存；不好聞的味道呢，往往又是和壞掉腐爛的食物等聯(lián)系在一起，而類(lèi)似于這樣的物品往往又可能無(wú)法保障人們的生存，甚至還會(huì)給人們的生存帶來(lái)威脅和危險(xiǎn)，因此，在潛意識(shí)里，他們會(huì)認(rèn)為氣味好聞的東西更有安全感，而氣味難聞的東西則讓人沒(méi)有安全感，漸漸地，發(fā)展到今天，就表現(xiàn)為人們聞到香味就覺(jué)得開(kāi)心舒服，而聞到臭味就惡心。

我們的“香味”心理被商家利用

事情就這么簡(jiǎn)單嗎？香味僅僅讓人們記住那些好吃的蛋糕，好喝的咖啡，和好聞的香水嗎？有這樣一個(gè)故事：格林是美國(guó)華盛頓一家銷(xiāo)售總監(jiān)，經(jīng)常去各地出差，而他在出差途中最喜歡的住宿的酒店是一家世界連鎖酒店，朋友問(wèn)他這家酒店吸引自己的地方何在？格林的回答很簡(jiǎn)單：這家酒店的烤鴨味讓我流連忘返！恐怕很多人都會(huì)有格林先生這樣的體會(huì)，因?yàn)橄矚g某個(gè)超市或者某個(gè)食品店的香味，從而“愛(ài)屋及烏”，也對(duì)這個(gè)消費(fèi)場(chǎng)所評(píng)價(jià)不菲。這又是怎么回事呢？心理學(xué)家指出，人們對(duì)某一個(gè)事物的認(rèn)知和看法，不單單和這個(gè)事物本身有關(guān)，還會(huì)把周?chē)拇蟓h(huán)境也考慮進(jìn)去，比如，人們?cè)谀硞€(gè)餐廳品嘗香氣縈繞的食物而內(nèi)心頗感輕松愉悅時(shí)，大腦就會(huì)不自覺(jué)地在這種香味帶來(lái)的輕松愉悅感和整個(gè)餐廳的環(huán)境之間建立了某種聯(lián)系，久而久之，這種聯(lián)系會(huì)被存儲(chǔ)在潛意識(shí)里，時(shí)間長(zhǎng)了，只要聞到此種香味或者品嘗到此類(lèi)香味的食物時(shí)，對(duì)昔日餐廳的記憶也就涌上了心頭。

也正是利用了人們的這些心理，許多商家都會(huì)在“香味”上大做文章，以吸引顧客，讓顧客循著香味到店里去消費(fèi)，并在一次次被香味“俘虜”后，成為店里的“忠誠(chéng)顧客”。著名的星巴克咖啡無(wú)疑是以香氣吸引顧客的成功案例。在星巴克上班，員工一律不準(zhǔn)使用香水，任何顧客都不允許在里面抽煙，人們也不會(huì)在那里吃到任何味道濃烈的湯、熏肉和成品料理等食品，空氣中飄散的永遠(yuǎn)是比較純正的咖啡香味，即便是新開(kāi)張的星巴克店，油漆味都會(huì)經(jīng)過(guò)處理，這樣，星巴克就以它沒(méi)有其他雜味的咖啡芳香，香味很濃很純正的特色，收到越來(lái)越多的人的“厚愛(ài)”，甚至將這種喜愛(ài)延伸到星巴克店里的裝置等等。另外，現(xiàn)在社會(huì)上有一個(gè)普遍的現(xiàn)象：許多人買(mǎi)車(chē)時(shí)特別喜歡那股“新車(chē)的味道”，美名其曰“香車(chē)”，這股味道從何而來(lái)呢？其實(shí)那是汽車(chē)制造商為了吸引購(gòu)買(mǎi)者而專(zhuān)門(mén)在汽車(chē)的后部安置一個(gè)短期香氣散發(fā)裝置的結(jié)果。