已經(jīng)入冬好久了，冬天我家吃的最多的可能就是韭菜了，冬天吃韭菜暖身子不說(shuō)還有壯陽(yáng)的功效，說(shuō)到韭菜大家肯定都吃過(guò)韭菜盒子吧？但是韭菜盒子涼了就會(huì)變硬，很影響口感，大廚發(fā)明韭菜餅新做法，皮薄如紙，網(wǎng)友直呼：高手在民間！其實(shí)皮薄如紙的餡餅就是全湯面的餡餅，皮薄如紙不說(shuō)，關(guān)鍵還不露餡，此種方法做出的餅放涼了也不硬，完勝傳統(tǒng)的韭菜盒子。用電餅鐺會(huì)方便操作，用餅鍋也是可以的，翻面的注意不要戳破皮，因?yàn)槠?shí)在是好薄啊，皮薄餡大好吃的太滿足了！快來(lái)試試吧！

韭菜餅

By 小英子的美食界

配料：

小麥粉(標(biāo)準(zhǔn)粉) 300克、韭菜 300克、雞蛋 3個(gè)、蝦皮 1把、粉絲 1把、玉米油 20克、橄欖油 30克、精鹽 適量、胡椒粉 1克、蔬菜鮮 少許、開水 200克

烹飪步驟：

1.300克面粉里放入2克鹽拌勻，用200克開水邊倒入邊攪拌，攪成絮狀，加入20克的植物油

2.拌勻后和成光滑的面團(tuán)蓋保鮮膜一邊醒20分鐘左右

3.韭菜洗凈切成顆粒，雞蛋打散，炒鍋炒成顆粒狀

4.粉絲用開水泡軟控干水后切幾刀成段，將處理好的材料放入容器，放上一把蝦皮，加入30克的橄欖油機(jī)胡椒粉

5.最后加入適量的鹽調(diào)勻即可

6.案板上撒薄面將醒好的面粉團(tuán)揉至光滑，搓成長(zhǎng)條切成10個(gè)小劑子，將劑子由外往里收

7.成表皮是光滑的小面團(tuán)

8.用搟面杖搟成薄薄的圓皮放上調(diào)好的餡

9.用包包子的方法拿上摺，收口捏緊

10.收口朝下，輕輕地由中間向邊上按壓

11.翻過(guò)來(lái)同樣手法按壓，使餡分布的均勻還不露餡

12.電餅鐺預(yù)熱后刷油，將餅胚放入蓋上蓋，一分鐘后翻面

13.烙至兩面金黃結(jié)嘎巴即可

烹飪小貼士：

1、因?yàn)槭侨珷C面，和面的時(shí)候加點(diǎn)油進(jìn)去和面的時(shí)候不粘手，表皮還光滑。

2、包好餡的餅一定是輕輕地從中間向外按開，正反兩面都要這樣，才不會(huì)露餡，也不會(huì)破。

3、烙制的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，1鍋4分鐘的樣子，翻兩次面就差不多了。

4、皮搟的越薄做出的餅越透亮，能看得見餡。

5、韭菜的主要營(yíng)養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防大腸癌的發(fā)生，同時(shí)又能減少對(duì)膽固醇的吸收，起到預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病的作用。