今天是美國(guó)傳統(tǒng)的節(jié)日，感恩節(jié)！

老美們傳統(tǒng)是家人朋友在這一天都團(tuán)聚在一起。

你想家了嗎？無(wú)論你是孤身奮斗在別處的海外學(xué)子，還是漂洋過(guò)海生活在別處的移民家庭，在這個(gè)歡聚的日子，別再拿泡面漢堡搪塞自己。

人雖然在海外，自己動(dòng)手，火雞，土豆泥，南瓜派，奶油濃湯，瞬間變大廚。

感恩節(jié)，唯美食與愛(ài)不能辜負(fù)。

城市君真誠(chéng)奉上感恩節(jié)終極菜單，希望大家和親人朋友一起享受DIY感恩節(jié)美味大餐的快樂(lè)。

同時(shí)也向一直支持我們的小伙伴們說(shuō)一聲，感恩節(jié)快樂(lè)。

感謝有你們一路支持我們平臺(tái)，

你們的支持就是我們最幸福的感恩節(jié)！

前菜

原料：

中等土豆2個(gè)，雞蛋1個(gè)，黃瓜適量，鹽適量，牛奶適量，沙拉醬適量，紅椒粒少許

做法：

1 土豆洗干凈，煮熟

2 雞蛋煮熟去皮

3 煮熟的土豆去皮加鹽和適量牛奶壓成泥，雞蛋黃加入土豆泥壓碎

4 黃瓜切很薄的片

5 黃瓜片切成很細(xì)的絲，再切成很細(xì)的碎粒

6 蛋白也切成碎粒

7 將黃瓜碎粒和蛋白碎粒加到土豆泥中攪拌均勻

8 模具中抹一點(diǎn)油，將土豆泥裝入模具中抹平

9 輕輕提起模具就可以脫模

10 表面擠上沙拉醬，用黃瓜片裝飾一下，撒少許的紅椒粒點(diǎn)綴

原料：玉米粒，黃油（色拉油），糖，牛奶

做法：

1. 剝好的玉米粒用清水沖一下瀝干水分

2. 黃油一小塊，白糖適量（甜度依個(gè)人口味）牛奶（沒(méi)有拍）

3. 鍋燒熱將黃油化開(kāi)

4. 倒入玉米粒翻炒均勻

5. 倒入白糖繼續(xù)翻炒片刻

6. 倒入適量的牛奶不要太多，燒制片刻就好了

濃湯

超簡(jiǎn)單！南瓜奶油濃湯

原料

熟南瓜，淡奶油50ml，純牛奶200ml，白砂糖，白胡椒1/4小勺、鹽適量、巴西利碎（香芹片）少許。

做法：

1、南瓜去籽去皮切塊

2、在鍋里把南瓜煮熟或者蒸熟。

3、煮熟的南瓜加入料理機(jī) 牛奶 奶油攪拌打成泥！

4、覺(jué)得不夠甜加糖可以適量加一點(diǎn)點(diǎn)鹽

5、倒進(jìn)碗里

6、再用奶油做一個(gè)簡(jiǎn)單的拉花！搞定！

主菜

原料：

火雞一只(新鮮冷藏最好，Costco就有。如果只能買(mǎi)到冷凍火雞，ButterBall這個(gè)品牌很多人推薦) 、海鹽、檸檬2個(gè)、洋蔥2-3個(gè)、柳橙1個(gè)、西芹1把、黃油1-2塊、迷迭香5根、黑胡椒

做法：

1.解凍

如果是冷凍的火雞，需提前三日放進(jìn)冷藏室。理論上，放在冷藏室解凍時(shí)間長(zhǎng)短由火雞重量決定。一般來(lái)說(shuō)，每5磅需要24小時(shí)，因此一個(gè)15磅左右的火雞需要3 整天。如果需要快速解凍，也最好留足一天的時(shí)間。將冷凍的火雞放入冷水中浸泡（不用拆開(kāi)包裝袋）每30分鐘換一次水，大概每磅0.5個(gè)小時(shí)。

2.腌制

對(duì)于火雞這樣一個(gè)龐然大物來(lái)說(shuō)，如果讓火雞肉味美多汁，腌制入味是十分關(guān)鍵的一步。下面介紹兩種方法：

濕鹽法腌制

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是把火雞放到鹽水中浸沒(méi)，讓其吸收鹽分。首先，找到裝火雞的容器將火雞完全浸沒(méi)，然后倒入鹽水，用蓋或者保鮮膜封號(hào)，然后放入冷藏室12個(gè)小 時(shí)。鹽水制作比例為1夸脫水（quart, 4杯）對(duì)應(yīng)撒上4茶匙（tablespoons）鹽。如果想要多點(diǎn)風(fēng)味的話，還可以加點(diǎn)生姜，或者檸檬，一小支迷迭香或者百里香都是可以的哦！中國(guó)口味的 話，加入花椒也是很美味的哦，發(fā)揮想象力吧！這個(gè)步驟里，最困難的應(yīng)該就是找足夠大的容器！火雞若不大，可以考慮用電飯煲內(nèi)膽，筆者家買(mǎi)過(guò)一個(gè)慢燉鍋，大 小就非常合適。

干鹽法腌制

將 冷藏的火雞取出，用廚房用紙擦干。將火雞內(nèi)外都抹上粗鹽。一般每5磅肉需要1茶匙（tablesppon）的粗鹽量。很多人還會(huì)先將粗海鹽與花椒炒制出花 椒鹽，風(fēng)味更香！用鹽與花椒等份，小火炒制微黃，然后用篩子過(guò)濾掉花椒，留下海鹽抹上火雞全身，不怕麻煩的吃貨們不妨一試。這樣抹上鹽后，將火雞用錫紙或 者保鮮紙包好，放入冷藏室2天-3天，讓其完全入味。

3. 烤火雞當(dāng)日，將火雞上的包裝紙拆開(kāi)，讓其在冰箱中繼續(xù)風(fēng)干，表面粗鹽都吸入火雞皮中。

4.填入黃油香料

用黃油1-2塊（也可以換用無(wú)鹽黃油配花椒鹽），室溫軟化，放入粗黑胡椒，新鮮迷迭香及少許橄欖油等，攪拌均勻。

用手將雞皮與雞肉分離，將黃油抹入雞皮中，用手慢慢將黃油推至均勻。雞腿和雞翅部分可以將黃油均勻抹至雞皮外。

5. 填料

將洋蔥，芹菜切塊，整塊大蒜，檸檬，柳橙等完整塞入火雞內(nèi)。其中檸檬和柳橙需要用叉戳一戳，使之入味。

6. 烘烤

(1)將烤架放在離底部1/3位置，預(yù)熱烤箱至450F。

(2)倒入2 Cup水至烤盤(pán)中。將腌制過(guò)的烤雞放上烤盤(pán)，雞胸面朝上。烤箱溫度調(diào)低至350F。如果沒(méi)有腌制，在當(dāng)時(shí)在火雞全身抹上粗鹽也行。

(3)用錫紙將烤雞包上烘烤。如果是烤架，則如下圖。如果是烤盤(pán)，需要將烤盤(pán)與火雞一起包上烘烤。

(4)烘烤時(shí)間為每磅肉13分鐘，因此15磅左右的火雞需要烤上3-3.5小時(shí)。

(5)每45分鐘將火雞取出，用流出的汁油刷一遍火雞表面(最后的火雞汁液也不要丟哦，這可是拿出來(lái)做美味的火雞醬汁的原料）。這樣能夠減緩烤的速度，讓雞腿和雞翅的溫度與雞胸溫度基本一致。

(6)最后半小時(shí)，將錫箔紙拿掉，將火雞烤至金黃焦脆。

(7)確認(rèn)火雞是否烤好，則需要檢測(cè)火雞三處的溫度不少于165F：雞胸，雞大腿外側(cè)與雞大腿內(nèi)側(cè)。（見(jiàn)圖）如果少于此溫度，則應(yīng)該另外烘烤20分鐘，其他已烤好的部位用錫箔包住，以免烤過(guò)頭。

(8) 拿出火雞?？梢詫⒒痣u傾斜一定角度拿出，讓汁液再次覆蓋一次雞身。

7. 將火雞移至切盤(pán)上。先切雞翅和雞大腿，再切雞胸肉。

Tips:

如果火雞一次吃不完需要冷藏，請(qǐng)?jiān)诔鰻t兩小時(shí)之內(nèi)放入冰箱。

火雞做完了，那么下一步就是做美味的火雞醬汁Gravy了！傳統(tǒng)的火雞醬汁其實(shí)有很多種做法，這里就介紹一種最簡(jiǎn)單方便的快手法：

配料：

1.火雞汁液上層浮油1/4杯（少許）

2.1杯all-purpose flour面粉

3.1-2杯肉湯或者水

4.鹽和胡椒

5.其余材料還可以有：一點(diǎn)雪莉酒Sherry或者紅酒，一茶匙迷迭香或者鼠尾草（各種香料大家喜歡什么加什么）

步驟：

1. 待烤盤(pán)中留下的火雞汁液倒在碗里，冷卻一會(huì)。

2. 挑去上面大部分的浮油。取這些汁水，大火燒開(kāi)，可適當(dāng)加些水或者其他高湯。加入1/4cup的面粉（面粉與水比例為1：8），轉(zhuǎn)小火，攪拌融合。

3. 等醬汁濃稠時(shí)，加黑胡椒，覺(jué)得不夠咸可以加些鹽。

4. 搭配火雞的完美醬汁就完成了

原料：

牛排，紅酒，黑胡椒，鹽，黃油，黑胡椒碎1/4小匙、鹽

做法：

1、牛排從冰箱拿出靜置室溫擦干水分 鹽 黑胡椒腌制

2、平底不粘鍋熱，可以擦一點(diǎn)黃油或者把牛油切下煎出油

3、牛肉下鍋勤翻面

4、快好的時(shí)候加入紅酒可以適量 黑胡椒

5、裝盤(pán)

原料：

羊肋骨架子 8根骨頭的1 份， 鹽，現(xiàn)磨黑胡椒，蒜1 瓣，切末，百里香3-4 根，葉子取下，芥末1/2湯匙， 孜然1茶匙，菜油/橄欖油 2湯匙

1. 羊排用鹽和黑胡椒抹勻，腌制少許

2. 熱鍋，下1 tbs的油，將羊排放入，各面煎封至金黃，熄火，將羊排移至鋪了錫紙的烤盤(pán)上。烤箱預(yù)熱400°F

3. 蒜末、百里香、第戎芥末、孜然和剩下的1 tbs油放入研缽，用鹽和黑胡椒調(diào)味，研磨混合

4. 待羊排不燙手，將研磨而成的香草料涂抹在羊排上

5. 送入烤箱，根據(jù)個(gè)人口味烤制，我膽兒小吃9-10分熟的，至中心溫度到160°F后（大概20多分鐘），取出烤箱蓋上錫紙靜置了10分鐘再切開(kāi)，就差不多了；五分熟140°F，七分熟150°F，但記得都要靜置，這樣羊肉汁水才豐富

6. 配上喜歡的配菜

小貼士：

食譜中的香草現(xiàn)在用的是百里香，原食譜記錄的是1/4 cup歐芹parsley和1/8 cup蒔蘿dill，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)用。

看過(guò)不同的食譜，有的用425°F烤，因?yàn)橄氤匀?，就選了較低溫的400°F烤，這樣出來(lái)的羊排就算是近乎全熟，也是鮮嫩多汁，非常好吃。還可以在羊排外裹上面包糠烤，會(huì)多一層酥脆口感。

主食

材料：

小南瓜（Acorn Squash） 1個(gè)，米 1／3 cup，核桃、杏仁 各1／4 cup，新鮮蔓越莓 1小把，培根 2條，洋蔥 小半個(gè)，大蒜 2 瓣，橄欖油 1 tbsp，水 2／3 cup，Double cheddar cheese 適量

調(diào)味料：

鹽、黑胡椒 適量

做法：

1.南瓜對(duì)半切開(kāi)，去籽。洋蔥、大蒜切碎。核桃、杏仁壓成碎粒。培根切小塊。

2.講南瓜放入蒸鍋蒸熟。

3.另一鍋中放橄欖油，先講洋蔥、大蒜炒出香味。

4.加入核桃、杏仁、蔓越莓、培根和米，翻炒一下。

5.加入水，燒開(kāi)后中小火將飯燒熟，約20分鐘左右。中間用勺翻炒幾次。等到米飯熟了以后，加鹽和胡椒粉調(diào)味。

6.將飯盛入南瓜中，撒上Double cheddar cheese，讓米飯的余溫將cheese融化即可。

甜點(diǎn)

用料：

派皮：低粉 125克，糖粉30克，黃油50克，蛋黃2個(gè)。

餡料：南瓜 250克，白砂糖30克，雞蛋2個(gè)，淡奶油125克

做法：

1. 室溫軟化的黃油切小塊，加入糖粉、面粉，用手搓成屑狀的粗粒。

2、加入兩個(gè)蛋黃和成面團(tuán)。

3、面團(tuán)揉至光滑，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘。

4、南瓜切成小塊上鍋蒸熟，壓成南瓜泥。

5、加入細(xì)砂糖攪拌均勻。

6、加入兩個(gè)雞蛋攪均勻。

7、加入淡奶油攪拌均勻，即成南瓜陷。

8、面團(tuán)從冰箱拿出后搟成0.5CM的圓形面片，放在派盤(pán)中，邊緣和底部用手壓實(shí)，用搟面杖搟去邊緣多余的部分。

9、用叉子在餅皮底部插一些小洞，防止派皮受熱膨脹鼓起。

10、將南瓜餡倒入派皮中，9分滿即可。

11、將南瓜餡倒入派皮中，9分滿即可。

12、烤箱預(yù)熱180度，中層，180度烤10分鐘，轉(zhuǎn)150度再烤30分鐘即可。

原料：紫薯 適量，棉花糖 適量

做法：

1、紫薯去皮蒸熟，稍微涼了點(diǎn)之后

2、放入保鮮袋用搟面棍或者用其他什么東西壓成泥

3、然后攏到一個(gè)角接著剪開(kāi)個(gè)口擠出來(lái)放到容器里（雖然很像某個(gè)東西，但是方便很多不用噴的到處都是紫薯泥或者還要洗個(gè)攪拌機(jī)值得了吧

4、壓平之后把棉花糖剪成小塊鋪在上面然后210°烤大約5分鐘，看到棉花糖開(kāi)始有點(diǎn)融化并且焦掉就OK的啦

最后祝大家感恩節(jié)快樂(lè)！

感恩節(jié)多吃點(diǎn)，吃多少都不會(huì)胖哦！

明天黑五大家參考下面文章，謹(jǐn)慎剁手！