豬肉白菜餡餅

食材：

面粉、白菜、豬肉餡、蔥姜、鹽、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。

做法：

1. 先和面，面粉入盆，慢慢的加水，把面和成團，揉勻，醒15-20分鐘即可。

2. 白菜剁碎，撒上少許鹽，腌制15分鐘左右；豬肉餡內(nèi)放入蔥姜末，加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻，放入香油；把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中攪拌均勻后，加一點鹽調(diào)節(jié)咸淡。

3. 把醒好的面取出，搓成長條，揪劑子，然后搟成餅皮，包入餡料，像包包子那樣，用手指輕按幾下壓癟；

4. 煎鍋中倒入少許油，開始烙餅，煎至兩面金黃即可。

干烙雞腿餡餅

食材：

面粉、雞腿、芝麻、酵母、胡蘿卜、白糖。

做法：

1.胡蘿卜碎用蝦油炒軟，雞腿肉剁成泥，一起容器加調(diào)味料拌勻。

2.盆中依次加入酵母、溫水、面粉和砂糖，用筷子攪成面絮后，用手揉光，放溫暖處靜10分鐘，10鐘后取出面團，分為劑子，搟成中間略厚的面片，包入餡料，收口收緊壓扁。

3.收口向下，面坯表面用刷子沾上清水來回多刷幾次，沾上芝麻，醒置20分鐘。

4.平底鍋不放油加熱，芝麻面向下，把面坯放入，小火烙制，兩面烙制金黃，即可出鍋。

韭菜盒子

食材:

韭菜150克、雞蛋2個、面粉200克、開水100克、蝦皮一小把、油適量、耗油一湯匙。

做法:

1.準(zhǔn)備200克普通面粉（這些食材的用量總共包了8個韭菜盒子，皮、餡比例正好，大家可根據(jù)人數(shù)增減）。

2.往面粉中加入100克開水，用筷子攪成棉絮狀，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。

3.蝦皮洗凈，韭菜洗凈，注意要把韭菜葉片根部掰開沖洗，否則會有泥沙。

4.把韭菜切碎，切好的韭菜裝入盆中，加入油、耗油各一湯匙拌勻。

5.雞蛋打入碗中劃散，鍋燒熱，倒入適量油，倒入蛋液，稍凝固時用筷子快速劃開成小塊，加入洗好的蝦皮炒勻，稍涼后把雞蛋碎倒入韭菜盆里拌勻，因耗油和蝦皮都是咸的，就不需要加鹽了。

6.把面團取出揉成長條，再切成比餃子皮略大的面團，把面團按扁后用搟面杖搟成比餃子皮稍厚點的皮。

7.把面皮托在手掌心，取一勺韭菜餡放入面皮中間，對半折起捏緊，再把兩邊都捏緊，用右手拇指食指捏出花邊（如不會捏花邊就免了，把邊上捏緊即可），逐個捏好。

8.油鍋燒熱，下入適量油，轉(zhuǎn)小火，把韭菜盒子擺入鍋中，小火慢煎，煎至一面金黃后翻煎另一面，兩面煎至金黃即可出鍋。

胡蘿卜餡餅

食材：

胡蘿卜2根、牛奶170g、面粉300g、紅薯粉絲1把，酵母2g、姜1塊、香蔥2根、雞蛋2個、鹽1茶匙、雞精1茶匙。

做法：

1.牛奶，酵母，面粉混合，揉團進行發(fā)酵。

2.胡蘿卜擦絲，姜磨泥，蔥切蔥花，粉絲泡軟斬碎。

3.鍋里放油，大火熱油滑炒雞蛋盛出。

4.放入胡蘿卜粉絲蔥姜末，炒到斷生。調(diào)入鹽，雞精，拌入雞蛋。

5.面發(fā)酵到兩倍大。

6.分成均勻的團反復(fù)揉搓到光滑。

7.搟開，和包子皮差不多厚薄，喜歡面厚面薄隨意。

8.放入餡料。

9.把邊緣捏一塊后用虎口擠壓收口。

10.摁扁靜置30分鐘。

11.電餅鐺刷油，冷鍋上餅鐺，烙金黃即可。

豆沙餅

食材：

面粉400克、酵母粉4克、豆沙適量。

做法：

1：把酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻后靜置10分鐘（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響面團的發(fā)酵。）

2： 將酵母水緩緩的倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面團。（烙餅的面團要和的稍軟一些，這樣做好的餅才不會干硬。）

3：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方醒發(fā)1個小時。（足夠的醒發(fā)，可以讓餅更加松軟。）

4：面團發(fā)酵至兩倍大小的時候就可以了。（這個時候，可以看到面團里面有N蜂窩狀的小孔。）

5：將面團從盆中取出，揉至表面光滑。

6：把面團分成大小均勻的小劑子，如圖。

7：取一個小劑子，壓扁。然后往中間放適量的豆沙餡，如圖。

8：把豆沙包起來，然后封口朝下，揉圓，如圖。

9：用手將面團壓扁，壓成個餅狀，如圖。（用手壓可以防止把豆沙擠出來，比用搟面杖搟開的效果更好。）

10：平底鍋小火燒熱，然后將豆沙餅放入鍋中開始烙制。（注意，全程一定要用小火哦。）

11：烙至雙面金黃時再抹一點油，待餅成熟即可取出。