在正文開始之前，有一些基本的健康觀念，需要大家達(dá)成一致。觀念不及格，干什么都不對。

第一，不要過度依賴體檢。要以自己的癥狀和感覺為主，體檢結(jié)果為輔。如果體檢結(jié)果，與自己的癥狀感覺不一致，在沒有找到原因前，不要輕易治療，尤其是大型的治療。因為誤診率不低。在這之前，盡量去優(yōu)化自己的生活習(xí)慣，尤其是看不見的心里習(xí)慣，保持內(nèi)心的平靜，注意觀察身體的變化。

第二，不要迷信專家，但也不要與專家反著來。每個人受自己的知識和經(jīng)驗局限，總會有出錯的時候，專家的知識和經(jīng)驗相對充分，他們的觀點，可取的地方一般會更多，盡量不要跟專家反著來。但專家同樣會出錯，所以不要迷信專家。我不是專家，有不小的出錯概率，所以一般不會給具體的方法，只會提供大致的思路。即便如此，我的文章，也不可盡信。

第三，保持學(xué)習(xí)，獨立思考，不斷進(jìn)步。毫無疑問，你才是自己的健康之神。這需要你主動的參與，參與健康知識的學(xué)習(xí)，參與自我調(diào)理的實踐，這個過程也許很漫長，但養(yǎng)生就是需要花時間的，世界上也沒有一勞永逸的事。我們要學(xué)的，不僅是知識和道理，更重要的是，如何去駕馭知識和道理。網(wǎng)絡(luò)上的知識良莠不齊，如果沒有獨立思考能力，你很難分辨好與壞。

第四，保持一顆平常心。我常說的《寧靜祈禱》分享給大家：愿我有寧靜，接受我不可改變之事；愿我有勇氣，改變我可改變之事；愿我有智慧，區(qū)別這兩類事。

回到文章的主題。從營養(yǎng)學(xué)進(jìn)入中國以后，中國人的食物養(yǎng)生，就有了兩種邏輯，分別是營養(yǎng)學(xué)和中醫(yī)養(yǎng)生。這兩種邏輯，至少很4個比較大的共同點：一是，都強調(diào)激發(fā)自身潛能去對抗疾病，不主張藥物過多干涉；二是，都強調(diào)治未病；三是，都強調(diào)比例和配伍。四是，都強調(diào)睡眠、運動、心理和營養(yǎng)的協(xié)同作用。

但又有兩個明顯的不同點。一是：營養(yǎng)學(xué)是微觀視角，理論相對精確，但操作起來不夠方便，除非你選擇營養(yǎng)補充劑。中醫(yī)養(yǎng)生是宏觀視角，理論相對模糊，但操作起來比較簡單。二是，營養(yǎng)學(xué)的研究成果，多來自于國外，國外人的體質(zhì)與中國人的體質(zhì)，國外人與中國人的飲食結(jié)構(gòu)，都有所不同。中國營養(yǎng)學(xué)會，當(dāng)然注意到了這些不同，所以不管是中國居民膳食指南，還是營養(yǎng)素參考攝入量，與國外的都有顯著區(qū)別。只是，可能這個區(qū)別的程度，仍不足以與中國人的體質(zhì)對應(yīng)。

簡舉一例。我在《中醫(yī)說要少吃水果，營養(yǎng)學(xué)說要多吃水果，一個化學(xué)方程式揭開答案》一文里，已經(jīng)明確說到，飲食平衡，首先是飲和食的平衡，即固體的食物和液體的水，要形成一個平衡。說準(zhǔn)確點，就是有食物中的熱量，要與飲水的量保持平衡。熱量相當(dāng)于火，火多而水少，就容易上火。上火有很多種，這是最簡單的一種，這里不展開講。關(guān)于上火的詳細(xì)理論，可以閱讀我的文章《上火到底是什么原因？小問題暗藏大知識，徹底讀懂虛火與實火》，搜索標(biāo)題即可閱讀。

比如，很多人說吃干果，容易上火。為什么呢，因為干果含有很多的脂肪和蛋白質(zhì)，熱量比較高，這相當(dāng)于火多而水少，怎么樣可以防止吃干果上火呢，很簡單，配合吃點水果就行了。干果，都是很好的食物，你吃多了干果上火，是你的吃法不對，不是食物不對。正常來講，所有新鮮衛(wèi)生的食物，都是好食物，你吃了有些反應(yīng)，要么是你的身體已經(jīng)有了偏性，要么是你的吃法不對。

飲和食的平衡，熱量和水的平衡，是第一位的。這個首先平衡了，才能去談什么營養(yǎng)成分，有什么營養(yǎng)價值等等。先考慮飲和食的平衡，還是先考慮食物營養(yǎng)價值，這是兩種完全不同的食物養(yǎng)生邏輯。營養(yǎng)學(xué)，似乎更看重營養(yǎng)成分。說一個食物好不好，首先就去看它的營養(yǎng)價值。

營養(yǎng)學(xué)對水的作用，只簡單的提了一句話，即健康人每天要喝1200毫升的水。之所以這么簡略，可能是因為水沒什么營養(yǎng)成分。這很容易誤導(dǎo)別人，要知道任何營養(yǎng)，在體內(nèi)要發(fā)揮作用，都必須溶解在水里面。要知道，美國醫(yī)學(xué)博士巴特曼先生，在臨床上都開始用水治病了，并且有大量的成功案例。水喝得對不對，跟食物吃得對不對，同等重要。關(guān)于水的理論，可以看看我的這篇文章《重新理解什么是上善若水，水是最溫和善性的藥，你的健康水知道》。

飲和食的平衡，不但非常重要，而且中國人與西方人的體質(zhì)不同，與這個平衡的關(guān)系很大。西方人飲食熱量高，所以相對要多喝水，并且他們喜歡喝涼水?？镜媒裹S的食物，在他們看來，除了可能會產(chǎn)生一些致癌物（其實是不是產(chǎn)生了致癌物，是不是真的會致癌，很難講），脫去了一些水分以外，沒有任何其他的價值。

但中國人的體質(zhì)不同，中國人的飲食熱量相對偏低，而且容易濕氣重。我們知道脾屬土，最怕濕氣。因為熱量低，所以喜歡喝熱水。因為容易有濕氣，所以含水量較高的食物，要少吃。這也是為什么，脾胃不好的人，要少吃稀飯的原因?？镜媒裹S的食物，丟失了大量的水分，從這個意義上看，可能有健脾胃的作用。

實際情況是不是如此呢，目前沒有這方面的實驗。從中醫(yī)的理論看，有不少這方面的描述，比如焦香嘣脆的鍋巴，有補脾養(yǎng)胃的功效。相傳慈禧太后中年時，經(jīng)常腹瀉，吃了很多藥沒用，后來太醫(yī)們，天天給太后吃粳米鍋巴，過了不久，腹瀉就好了。

這個案例，是真是假不太好說。湖北鐘祥有個長壽鎮(zhèn)，有不少百歲老人，這些人喜歡吃什么呢，有一個顯著的愛好，就是吃米茶。米茶是把大米炒得焦黃，然后加水煮開食用。當(dāng)然，這不一定就是他們長壽的秘密之一。與此同時，我留意到一些相對長壽的老人，同樣喜歡吃炒米。我知道這仍然不能說明什么問題，但是你如果自己吃吃就知道了，那種焦香的味道，真的很開胃口。

最后要強調(diào)一下，鍋巴、炒米這些焦黃的食物，應(yīng)該有些健脾胃的作用，但不是什么食物，都能這么吃。比如常見的燒烤，不但大多是葷腥，而且烤得大煙起，加了重重的調(diào)料，還多半在晚上吃，對于健康而言，顯然是弊大于利的。

（原創(chuàng)：身體自愈研究者，百家號或微信內(nèi)搜索“身體自我修復(fù)研究者”可關(guān)注）