只吃不管營養(yǎng)，你可能不得不承擔這些后果： 

維生素B1缺乏導致的腳氣病，曾在我國部分地區(qū)爆發(fā)過，屬于一種神經性的疾病，嚴重可能導致死亡

缺碘導致的克丁病，曾經的一些偏遠山村里，整個村莊都找不到一個脖子不大的老人

缺乏尼克酸導致的癩皮病，新疆1959年時曾爆發(fā)過，生病后不只是皮膚，智力也會受到影響

缺乏某種營養(yǎng)

你的身體會給你發(fā)出警告

而你關心的人也可能因此而陷入危機

比如小時候大家可能都得過的口角炎，爛了嘴角一笑起來都會疼。這是因為缺乏維生素B₂，也是核黃素導致的。

還有缺乏維生素A導致的干眼癥，眼睛中出現了像包膜式的白斑。

下圖則是葉酸缺乏導致的嬰兒發(fā)生神經管畸形。神經管畸形在我國的發(fā)病率較高，能達到千分之二，個別地區(qū)，比如山西呂梁地區(qū)，曾達到百分之二的發(fā)病率。

這也是為什么要給育齡婦女發(fā)放葉酸片的原因。在美國，面粉里是強制添加葉酸的，為的就是降低神經管畸形的發(fā)病率。

下面這個從更微觀的視角，我們能看到缺了營養(yǎng)后，我們的身體會變成什么樣子。

↓↓↓ 正常的血細胞

↓↓↓ 缺鐵性的血細胞，不再飽滿，變得又小又空。

雖然上面提到的營養(yǎng)不良導致的疾病已經不再普遍，離我們越來越遠，但并不意味著營養(yǎng)不良已經不存在。

說了這么多，你一定已經開始意識到注重營養(yǎng)的重要性。

那么回到這個時代的特征本身，也許有人會問：過去為什么沒有老年飲食問題和老年??？

因為很長一段時期人的壽命很短，1900時全球平均年齡只有31歲，1950年時也只有48歲，直到2010年才提高到67歲。

如今，隨著現代化的發(fā)展，人們的壽命變得更長。但隨之而來的則是人口的暴增和老齡化狀況的日益的重，這些也讓時代和時代中的人們都面臨著越來越多的壓力。營養(yǎng)問題會隨著年齡的增長離我們越來越近，比如60歲以上人群的貧血率是12.6%，而60歲以上人群的高血壓患病率則已達到58.9%。

那么，老年人究竟到底咋樣才能吃得營養(yǎng)？

先跟霍老師讀懂《中國居民膳食指南》

在最初的膳食指南中都鼓勵大家多吃，但如今的指南卻都推薦大家少吃，這是因為過去的食物營養(yǎng)密度較低，只有多吃才能有足夠的能量和營養(yǎng)。而現在食品工業(yè)化后食物經過加工，營養(yǎng)密度已經提高，所以要限制量。

當然，老年人不必少吃，因為身體機能的下降本來就吃得少，不能再少吃了，正常吃即可。

多吃奶類、蔬菜和大豆，特別要多吃蔬菜中的葉菜類。幾乎每種食物過量食用都可能會導致某些問題，但只有葉類蔬菜，多吃有益無害。

為何肉類食物要適量？主要是蛋白質要適量，蛋白質少了不行，但蛋白質太多則會對腎帶來嚴重的負擔，導致腎病的高發(fā)。

值得注意的是，雖然現在提倡“減鹽”，但不能因此就不吃鹽。只是依靠食物里的鈉是不夠的，甚至會威脅人體的健康。因為當人體缺鈉的時候，心率會發(fā)生驟變，這是非常危險的。所以控鹽應適量。

然后，老年朋友們請記住下面的這幾條營養(yǎng)態(tài)度：

1.不要草率大幅改變飲食

不管聽信了什么“驚人”的消息或者說法，都不要輕易地大幅度地改變自己的膳食結構。如果有問題，可以根據具體缺乏的營養(yǎng)去微調和補充自己的飲食，但切勿不要直接改變整個結構，比如突然開始吃素完全不吃動物性食物等等，都會對身體帶來很大的傷害。

2.要不同類食物多樣

食物多樣是不同類型的食物多樣，很多人早上會做雜糧粥，雜糧米糊等，但其實里面的食物基本上都是豆類這一種。。

食物多樣是多種類型食物，大家現在很容易忽視的一類食物就是堅果，膳食指南中指出大家每天攝入的豆類和堅果應該達到50克，但實際上現在我們的平均堅果攝入量只有兩三克。大家應豐富食物的種類，最還根據《指南》建議，做到平均每天攝入12種以上不重復的食物。

3.別被食品安全嚇倒

我國的食品安全問題確實存在，但并沒有謠言中所稱的那么普遍，只要在正規(guī)渠道購買的食品基本都是經過了安全檢驗的。沒有必要因為謠言而造成巨大的心理壓力，反而導致食物攝入不足。

4.吃過期剩飯不是節(jié)儉

長時間放置的食物，比如放置了兩天的食物中已經積累了很多次生代謝的對人體有害的物質，食用后對身體會造成危害。所以，過期的剩飯應果斷扔掉。

5.某種食物的功效都是有特定前提的

很多人獲取的營養(yǎng)知識都是通過廣告等渠道，而廣告往往是抓住食物中的某一個特點去夸大，真正的科學的營養(yǎng)知識都是體系化的，有前提的，根據不同人群不同體質的去敘述的。

比如“應減少脂肪和膽固醇攝入”，這種提醒一定是針對于有對應疾病風險的人群，而不是所有人，像小嬰兒正是要攝入高能量密度的食物，不吃脂肪只吃蔬菜就是不行的。還有膳食纖維，也是根據腸胃情況來決定要不要多吃，太粗的纖維也會損害胃腸。

總之，不存在沒有前提的好食物，食物的好處都是在特定的前提下的。那些不講前提地去夸大某種食物的說法基本就可以斷定是不靠譜的。

6.有條件可以補充營養(yǎng)素，特別是維生素和微量元素

在經濟條件允許的情況下，推薦適量補充一些營養(yǎng)素。因為想通過膳食搭配去補充營養(yǎng)素是很難達到營養(yǎng)的絕對均衡的。而且即使同時攝入營養(yǎng)補充劑，添加了某種營養(yǎng)素的強化食品以及正常的食物這三類，也不用擔心會造成營養(yǎng)素的超標，安全的攝入量范圍早已在科研人員的計算內。

因此，可以根據自身的情況去選擇補充強化食品和補充劑，比如貧血的人群可以選擇鐵醬油，老年人群注意補充維生素D等等。

7.千萬不要缺少優(yōu)質蛋白

現在很多人因為一些說法就不吃蛋黃，不吃紅肉，導致越來越多的老年人發(fā)生肌減癥。這就是不科學的營養(yǎng)知識導致的優(yōu)質蛋白缺乏，植物里的蛋白并不能完全替代動物蛋白，如果缺乏優(yōu)質蛋白，很容易發(fā)生肌減癥，隨后還會因此導致發(fā)生摔傷、骨折等情況，最終影響日常的生活。

此外，還有一些比較荒謬的說法，像是酸堿平衡理論，這個理論是完全沒有科學支撐的，不光是現代營養(yǎng)學里沒有，中醫(yī)養(yǎng)生等學科里也沒有提到相關的說法。

還有許多食物只是差異化消費的現象，并沒有科學基礎。像是比正常食品貴10倍的有機食品就屬于消費的差異化現場，但其實從營養(yǎng)角度，有機與健康之間并沒有直接的關系。