眾所周知，蠔油是一種海產(chǎn)油。那么以海產(chǎn)油的鮮香炒牛肉味道怎么樣呢？

今天介紹的這道菜，名叫蠔油牛肉。這個(gè)牛肉也是要處理的，給它加蛋加淀粉，腌制一下炸一下，當(dāng)然不能白忙活，炒出來的味道如何？

您不妨動(dòng)手試試看。有時(shí)候料理就是這樣，只要改變技巧，就會(huì)改變味道。

首先我們準(zhǔn)備一下食材：

牛肉400克，切成薄片，頂絲（也就是逆著牛肉紋理）切片，口感更嫩。

切好的牛肉片，用清水洗去血水，放在盆中。

加入3克食鹽，1克胡椒粉，2克白糖，適量蠔油、老抽，

用手抓勻，給牛肉入味上色，這個(gè)過程要攪拌2分鐘。

打入半個(gè)攪散的雞蛋液，繼續(xù)攪拌，

加入雞蛋，牛肉吃起來口感嫩滑，攪拌3分鐘左右。

加入一把干淀粉，在牛肉的表面形成保護(hù)層

鎖住牛肉的水分不流失，繼續(xù)攪拌2分鐘左右。

腌制十到十五分鐘。

青椒半個(gè)，去籽后，切成菱形片備用。

洋蔥小半個(gè)，同樣切成菱形片，用手掰散，放在盆里備用。

紅椒半個(gè)，去籽后，切成菱形片，紅椒主要用來配色。

大蔥斜切成馬蹄片，放在盆中，

大蒜切成薄片和大蔥放在一起，

生姜切成菱形片，與蔥蒜放在一起備用。

所有食材準(zhǔn)備好以后，下面，我們把牛肉滑一下油，

鍋內(nèi)燒油，油溫升至四成熱時(shí)，倒入腌制好的牛肉片，

滑油大概30秒即可，低溫滑油，牛肉口感更嫩

然后倒入青紅椒和洋蔥，隨即和牛肉一塊倒出，控油備用。

接下來，我們開始烹飪：

鍋中留少許底油，倒入蔥，姜，蒜

翻炒幾下煸出蒜香味后，然后從鍋邊淋入料酒，

倒入滑過油的牛肉片，青紅椒，洋蔥。

下面開始調(diào)味：

加入老抽提色，加入生抽，蠔油提一下鮮味，

加入一勺白糖，一勺雞粉，一勺胡椒粉，

開大火，快速翻炒，化開調(diào)料，勾入一點(diǎn)水淀粉，收一下湯汁

淋入芝麻香油，翻勻后，就可以出鍋裝盤了。

好了，這道簡單好吃的蠔油牛肉就做好了。是不是很好吃？

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