在美食遍地的長沙，誰最有湖南氣質(zhì)？

日前，全國29個省市自治區(qū)、全球27個國家和地區(qū)近1500家餐企匯聚長沙，第三屆中國國際食品餐飲博覽會驚艷亮相，前往參觀人數(shù)高達15萬人次。

開幕式晚宴上，12家中華老字號給全世界的餐飲人奉上了一桌饕餮盛宴，席間8道獨具“湖南氣質(zhì)”的湘菜，讓來自世界各地的餐飲人感受了中國餐飲文化博大精深和湖湘美食的深厚底蘊。

當晚宴菜單和菜品圖片及視頻流出以后，很多網(wǎng)友都大呼“放開那些菜，讓我來！”

且看這8道讓無數(shù)吃貨、網(wǎng)友心馳神往的湘菜，究竟有哪些。

臭豆腐

臭豆腐是長沙的“傳統(tǒng)小吃”，火宮殿臭豆腐的大名，更是三湘皆知，另外，其火廟文化也甚為獨特，有外省和外國的游客來，大多都會去逛一逛、嘗一嘗。

小炒黃牛肉

炊煙時代小炒黃牛肉在長沙相當火爆，炊煙小炒黃牛肉更是被顧客譽為是一道“在家難得吃到的上等湘菜”；

所選牛肉，是來自被黃牛專家稱作“國寶級”的深山土黃牛，其肉質(zhì)極為鮮嫩，有大廚專業(yè)炒制，加上辣椒輔佐，椒味肉香兼得，是極好的下飯菜肴；在食餐會晚宴上，有這么一道“上等湘菜”，十分應景。

發(fā)絲牛百葉

玉樓東是一家歷史悠久的傳統(tǒng)餐廳，深得老輩人的青睞，這道發(fā)絲牛百葉，脆彈柔筋，清香爽口，另外，這道菜的另一個看點是其精湛的刀工，切出的牛百葉細如發(fā)絲，觀賞性很強。

剁椒蒸海蟹

剁椒是湖南的特色，湘人以鮮辣椒混合剁碎腌制，放入壇中，待啟壇時，椒香沖天透出，未及與其他食材加工，就惹人垂涎，而海蟹正當時，豐腴的蟹膏配以鮮辣的剁椒，西湖樓的這道剁椒蒸海蟹委實給人驚喜。

手撕火焙魚

火焙魚是湖南傳統(tǒng)名菜，火焙魚個頭小，口感好，營養(yǎng)豐富，蒸瀏記的這道手撕火焙魚別出心裁：用手撕著吃。柔筋的魚肉被撕下時，香味瞬間爆裂，惹人食指大動。

脆貢椒

在湖南衡東，若問哪里辣椒最好，當?shù)厝藭敛华q豫地告訴你：“脆貢椒！”脆貢椒其肉厚味脆，辣中帶甜，隨意配雞鴨魚肉烹制都很美味。

涼拌藕尖

藕尖是連接藕節(jié)和嫩荷葉的莖，其含水量非常大，入口極脆，后味略甘，長沙瑞吉酒店做的這道涼拌藕尖，工藝極簡，就是以熱水焯之涼拌。涼拌藕尖爽口無比，是很好的佐酒小菜。

清炒祁東黃花菜

祁東黃花菜的氣味很芬芳，葉片肥厚，口感甘甜，是中國國家地理標志產(chǎn)品，因其清香，清炒最佳，意在食其原味，酒過三巡之后，上一盤清炒祁東黃花菜，最為清口。