首先我們需要的食材有：白菜半顆，生抽，食用鹽，紅辣椒，蔥，姜，蒜，白糖，陳醋，淀粉。第一步先把白菜洗干凈根部去掉，把白菜一葉葉的剝開，再把刀斜一點把白菜幫打成薄片，這樣更容易入味，把葉子切的稍大一點，全部切好后分別收入盆中，加入少許的食用鹽，接滿水，把白菜放在淡鹽水里面浸泡十十分鐘，這樣能充分的去除白菜里面的苦澀味，讓白菜變軟更好炒。

接下來第二步準備調(diào)料，把一頭蒜去皮后剁成蒜蓉，姜去皮后切成姜末，蔥切碎，再把干紅辣椒切成段一起收入碗中備用。另取一個干凈的碗，加入三勺醋，一勺生抽，一勺糖，一勺淀粉，適量的鹽和少許的雞精一起攪拌均勻，再加少許的清水調(diào)成汁備用。

最后第三步起鍋燒熱倒入適量的食用油，油溫七成熱時倒入切好的干辣椒蔥姜和一半的蒜蓉一起煸炒出香味，再下入白菜幫翻炒一分鐘，待菜幫變軟后再倒入白菜葉繼續(xù)翻炒一分鐘后再倒入調(diào)好的料汁大火收汁，最后臨出鍋前再撒上剩下的蒜蓉一起翻炒均勻就可以出鍋了。

醋溜白菜并不是簡單的加醋就可以，還要加其他的佐料加以輔助才能襯托出醋的香味，這次味道不單一，更是酸爽可口，超級下飯，一定不要炒老了哦，炒過了白菜就不爽脆了，白菜葉變軟就可以了。百菜不如白菜，您也來做下這道美味的醋溜白菜吧。