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餐飲加盟市場讓一批人發(fā)財致富了，卻也坑害了不少創(chuàng)業(yè)者——以為跟著別人做起加盟，從此便可躺著賺錢，卻沒曾想，自己就是待宰的羔羊。 餐飲加盟市場的水到底有多深？紅餐記者冒著人身危險臥底2家餐企總部后，發(fā)現(xiàn)了餐飲加盟的巨大黑幕。  餐飲行業(yè)賺錢確實難，一個月累死累活也就那么點(diǎn)收入?？扇缃裼幸粋€項目，它不需要會做菜和懂運(yùn)營，只需要動動嘴皮子便可輕松日入上萬元；而且還不需要出去風(fēng)吹日曬雨淋，坐在家里便能收錢。 譬如推出一個不靠譜的餐飲加盟項目就能分分鐘賺到大錢。無數(shù)“前輩”已借此賺得盆滿缽滿，還有一大批人正在趕來撈金的路上。 就像紅餐（ID：hongcan18）記者冒著人身危險臥底的2家餐企一樣。 （以下將以記者本人的口吻來敘述。） 01網(wǎng)上廣撒網(wǎng)，誘導(dǎo)性邀約 在網(wǎng)上隨手一搜“酸菜魚加盟”關(guān)鍵字，出來的信息極具誘惑力：“0風(fēng)險加盟，3個月回本，總部全方位支持，0基礎(chǔ)學(xué)習(xí)開店，碾壓同行十年！”看到這些字眼，連我都心動不已，遏制不住要點(diǎn)進(jìn)去的沖動。 我知道XX酸菜魚只做直營，從未開放加盟。可搜索結(jié)果中卻顯示好幾條XX酸菜魚加盟的信息。隨便挑了一條點(diǎn)進(jìn)去，在隨后彈出來的頁面中，所有的介紹和logo竟然都是關(guān)于XX酸菜魚的信息。  △搜索酸菜魚加盟彈出的頁面 找到網(wǎng)絡(luò)客服，對方非?？隙ǖ乇硎舅麄兙褪荴X酸菜魚，還說市面上其他的品牌都是山寨他們的，熱情地邀請我留下電話方便溝通。  △跟客服的聊天記錄 隨后沒多久，便有一個自稱是餐飲公司的女士打過來了。在電話里，對方自稱XX酸菜魚的招商經(jīng)理崔XX，激情昂揚(yáng)地介紹起加盟他們的種種優(yōu)勢，還極力邀請我前去他們的廣州總部考察。 我自然是滿口答應(yīng)，跟崔經(jīng)理約好了拜訪時間。隨后又用相同的方法找到另外一個同樣自稱為XX酸菜魚品牌的招商經(jīng)理何XX，也跟對方約好會前往他們的廣州總部考察。 02總部考察，套路滿滿 拿到2家品牌的總部地址之后，我便開始籌劃這次的“臥底之旅”。為了更好地識別他們的套路同時給自己壯膽，我還叫上了一位身強(qiáng)體壯的資深大廚同行。 1偷梁換柱 我們二人按照約定的時間到達(dá)指定的地點(diǎn)后，對方的司機(jī)已經(jīng)在路旁等待了。大約半個小時后，小車停在了一棟大樓前。一下車，一位身著黑色套裝的女士熱情地迎了上來，主動介紹自己就是崔經(jīng)理。 她很快就拿出了一疊品牌手冊展示給我們看。翻開那些資料，發(fā)現(xiàn)上面的品牌竟然多達(dá)20余個，酸菜魚、火鍋、蛋糕以及飲品等品類應(yīng)有盡有。  最令人吃驚的是，酸菜魚并不是之前電話中確認(rèn)的XX酸菜魚，而是另外一個名字，并且答案茶、皇茶等品牌也赫然在列。 于是，我便問崔經(jīng)理，“手冊上的酸菜魚品牌為什么不是你們官網(wǎng)上顯示的XX酸菜魚？”崔經(jīng)理熟練地回答道，“我們原來的名字就是叫XX酸菜魚，可后來山寨我們的品牌實在太多了，我們不得不改為現(xiàn)在的名字?！?/div> 崔經(jīng)理見我們起了疑心，迅速轉(zhuǎn)移話題，直接介紹起加盟費(fèi)來。根據(jù)店鋪的大小，他們的加盟費(fèi)共分為3.8萬、4.8萬、5.8萬以及11.8萬4個等級。 她還貼心地建議我們不要去做酸菜魚，她表示酸菜魚要求的面積比較大，而做茶飲則會更合適，30㎡的面積加盟費(fèi)只需3.8萬，非常劃算。 2避重就輕 當(dāng)我追問崔經(jīng)理一個茶飲店的總共投資預(yù)算是多少時，她沒有直接回答，而是提議先帶我們?nèi)⒂^，然后再來溝通一些細(xì)節(jié)。 我們首先參觀的是位于4樓的獎牌展示區(qū)，墻上掛滿了各式各樣的獎項，可再仔細(xì)觀察那些獎項，會發(fā)現(xiàn)頒發(fā)的機(jī)構(gòu)都是完全沒聽過的。隨后，又去往2樓的樣板區(qū)和3樓的培訓(xùn)區(qū)。  才走到培訓(xùn)區(qū)門口，一股濃濃的奶油香味就迎面撲來，同行的大廚意味深長地笑了一下，小聲地嘀咕著，“他們用的是人造奶油才會這么香”。 這一整層的培訓(xùn)區(qū)被分隔成若干個房間，每個房間都擠滿了人，他們有的在學(xué)習(xí)蛋糕的制作，有的則在調(diào)制茶飲或者烹煮麻辣燙……崔經(jīng)理先讓我們品嘗了他們制作的奶茶，并透露這一杯奶茶成本只要1.5元，若是要加奶蓋的話，成本就是2元。 崔經(jīng)理還表示，“我們的一家茶飲店一天可賣出兩三百杯奶茶，開這樣一間店，不到半年便可回本。” 這時，我再次詢問崔經(jīng)理總投資預(yù)算，她沒直接給出一個總數(shù)，而是說：“除了加盟費(fèi)之外，屆時奶茶店的機(jī)器設(shè)備都由總部提供，會產(chǎn)生一些費(fèi)用?！痹谖疫M(jìn)一步追問之后，她才不得已說出設(shè)備購買費(fèi)為10萬元。 當(dāng)被問起總部是否有后續(xù)的扶持政策時，她淡定地表示，“我們只進(jìn)行品牌和技術(shù)的授權(quán)，不會干涉加盟商的后續(xù)經(jīng)營。如果加盟商把原品牌做死了，我們把它收回來，再推一個新品牌就行了。 最后，我借故說自己手上的資金不夠要先回家籌錢，便匆匆告辭走了出來。 3偵察與反偵察 隨后，我和大廚兩人如約來到另外一家品牌的廣州總部。接待的何經(jīng)理一看就是個老手，她沒有一見面就開始推銷他們的項目，而是盤問起我做什么工作、對加盟是否了解、為什么想開店等一系列問題。  我跟她說自己是上班族，想跟著大廚朋友出來找酸菜魚項目。何經(jīng)理開始追問大廚在哪家餐廳任職，當(dāng)大廚說出餐廳的名字時，何經(jīng)理竟然窮追不舍，“你們餐廳的彪哥還在不在？”大廚淡定地回答，“我不認(rèn)識什么彪哥，你把他的電話拿給我看看。” 聽到這個回答，何經(jīng)理笑著說：“可能彪哥已經(jīng)離職了。”然后她從柜子里取出品牌手冊，準(zhǔn)備跟我們介紹。 這時，她的電話響了，只聽到她一直在恭喜對方，還說什么年入百萬不是問題。掛了電話后，何經(jīng)理說這個電話是他們長沙市的區(qū)域代理打過來的。 我隨后仔細(xì)看了看品牌手冊，發(fā)現(xiàn)他們所做的品類跟崔經(jīng)理的幾乎一模一樣，竟然也有皇茶、答案茶等品牌，酸菜魚品牌名稱自然也不是網(wǎng)上宣稱的XX酸菜魚。 4威逼利誘 于是，我又拋出了同樣的問題，“手冊上的酸菜魚品牌為什么不是XX酸菜魚？”何經(jīng)理不慌不忙地說道，“我們老板就是XX酸菜魚的操盤人，現(xiàn)在自己出來做了這個酸菜魚品牌，實際上所有的東西都跟XX酸菜魚一樣，在全國已經(jīng)開了100多家店了?！?/div>  她接著補(bǔ)充道，“XX酸菜魚不做加盟，可我們的酸菜魚品牌已經(jīng)開放加盟了，最低只要3.8萬加盟費(fèi)便可開一家跟XX酸菜魚一樣的店，非常劃算?！?/div> 見我們非常感興趣，何經(jīng)理就詳細(xì)介紹起他們的酸菜魚項目。她透露他們會配備酸菜魚料包和煮魚的設(shè)備，完全不需要大廚，而且他們的料包口感可做到跟XX酸菜魚一樣，成本只要0.5元。 她邊說邊給我們展示起煮魚的設(shè)備，還讓我們嘗了他們制作好的一鍋酸菜魚，味道著實一般。何經(jīng)理繼續(xù)施展誘惑，“我們一間80㎡左右的酸菜魚店，加盟費(fèi)只要4.8萬，現(xiàn)場簽約的話可立減3000元加盟費(fèi)，還能享受設(shè)備費(fèi)9折?！?/div> 當(dāng)提出能否去他們附近的門店體驗一下時，她說那家店現(xiàn)在還在裝修，給了我們另外一家店的地址，讓我們以后自己前去考察。 于是我跟她說打算再考慮一下，這時她建議先交定金，這樣才能享受到難得的優(yōu)惠減免。她又說了一大堆誘人的條件，可我一直堅定表示沒帶錢出門，要回去跟家里人商量好再做決定。 我們二人準(zhǔn)備起身離開，沒想到何經(jīng)理露出了非常不耐煩的表情，要求我們必須支付200塊的酸菜魚費(fèi)用才能走。經(jīng)過一番糾纏，我們最終得以成功脫身?！F(xiàn)在想起來還心有余悸，若不是有大廚同行，那天能不能走不出那棟樓恐怕都是未知數(shù)。  更詭異的是，當(dāng)我按照她提供的地址導(dǎo)航過去的時候，卻怎么也沒能找到那家店。隨后，在國家商標(biāo)局和國家商務(wù)部核查到這2家公司的很多品牌都未注冊過商標(biāo)，也沒有進(jìn)行商業(yè)特許經(jīng)營備案。 而之后的很長一段時間，我經(jīng)常會接到崔經(jīng)理和何經(jīng)理的電話，意欲勸說我前去簽約。 記者手記 作為一個對餐飲行業(yè)還算了解的內(nèi)行人，記者這一路臥底下來都不敢說能當(dāng)場識破那2家加盟總部的套路，更遑論對餐飲行業(yè)所知不多的創(chuàng)業(yè)者。 去到總部，在招商經(jīng)理花言巧語式的洗腦轟炸之下，非常容易沖動就付了定金簽下合同，等反應(yīng)過來時卻又追悔莫及。 經(jīng)過這次臥底探訪，記者總結(jié)了3個注意事項，供創(chuàng)業(yè)者選擇加盟時參考。 1.首先要避開低加盟費(fèi)的項目。很多公司會以低加盟費(fèi)的形式來迷惑創(chuàng)業(yè)者，可這只是障眼法，他們真正想要出售給加盟商的是高于市場價格好幾倍的機(jī)器設(shè)備，創(chuàng)業(yè)者一定要提高警惕。 2.要避開高回報承諾的加盟項目。很多不良品牌方就是抓住了創(chuàng)業(yè)者急于見到回報的心理，從而做出高回報的承諾。餐飲創(chuàng)業(yè)有一定風(fēng)險，不可能百分之百成功，千萬不要相信這些花言巧語。 3.多方衡量一個項目的實力。不僅要考察一個項目產(chǎn)品的好壞，還要綜合考察品牌方的整體實力，包括培訓(xùn)能力、產(chǎn)品研發(fā)實力、市場推廣能力、后期服務(wù)能力等多個方面。 最后，提醒一點(diǎn)，去到“總部”考察的時候，一定要做足功課，以免被招商的人員忽悠，還記得要帶一個身高體壯的朋友同行，萬一被纏住的時候，說不定還能幫忙脫身。
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