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芡實，也被大家稱為“雞頭米”。是睡蓮科植物“芡”的種子。新鮮的芡實生長在池沼湖泊中。在南方是一種非常常見的食物，秋季就是它隆重登場的時刻啦！
不知道會不會很多人對于芡實的印象，只有江南水鄉(xiāng)的標配特產(chǎn)芡實糕。其實能讓這味食材大展身手的，遠不止小小糕點，芡實本身具有非常豐富的營養(yǎng)價值。
芡實既能健脾，又能除濕?？烧{(diào)整消耗的脾胃功能，補益脾胃，讓它獲得動力；另一方面，它能去除體內(nèi)濕氣，讓機體獲得輕松感，消除困倦。對于人體來說，芡實既給力，又加油，任何季節(jié)食用都很適合。
古藥書中提到說芡實是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，是秋季進補的首選食物。
材 料： 芡實5克，紫薯100克，蓮子10克，大米50克
做 法： 1、將紫薯去皮，切塊，蓮子、大米洗凈； 2、將全部食材放入鍋中，加水熬煮； 3、倒出即可。
材 料： 芡實，芋頭，鮮百合，胡蘿卜，椰漿
做 法： 1、芡實提前浸泡備用，胡蘿卜、芋頭切小??； 2、百合洗凈掰瓣； 3、用壓力鍋將芡實煮至軟糯，再放入胡蘿卜、芋頭繼續(xù)煮； 4、都煮軟后，趁湯頭滾開，加百合； 5、煮一兩分鐘加入鹽和椰漿，再煮一分鐘，即可關(guān)火。
材 料： 芡實，蓮子，花生，龍眼肉，蜜棗，冰糖各適量
做 法： 1、芡實、蓮子、花生提前浸泡一小時，去掉蓮子綠色的蓮心 2、然后把除冰糖之外的所有東西放進湯煲內(nèi)，加水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，大約40分鐘后嘗一下蓮子軟爛即可。 3、最后加冰糖調(diào)味。 4、功效：滋陰補腎、健脾和胃、調(diào)和氣血。
材 料： 蓮子15克，芡實8克，薏米10克，山藥片20克，桂圓8克，白扁豆8克，紅棗15克，粳米80克，冰糖適量
做 法： 1、將山藥片，芡實，白扁豆，蓮子，薏米仁這些不容易熟的原料用清水浸泡一個半小時;其他材料洗干凈即可。 2、紅棗洗凈，切開兩半去除核（去核不上火）備用 3、將泡好的以上原料連同洗好的其他米類一同放入電飯煲內(nèi)，倒入較多的清水，蓋上蓋子，按下按鍵“煮粥”鍵即可 4、粥熬好后，調(diào)入少量冰糖食用
材 料： 芡實20克，紅粳米20克，燕麥片20克，紅小豆20克，高粱米20克，蓮子20克，玉米渣10克，茯苓10克，薏米10克，面粉、植物油適量
做 法： 1、將食材淘洗兩遍后，清水泡發(fā)1小時 2、泡發(fā)好的雜糧連同泡時的水一起倒入破壁調(diào)理機杯中 3、啟動“濃湯”程序，雜糧變身雜糧糊 4、將雜糧糊倒入盆中，加入適量的面粉，如果喜歡咸味的，可以在此步加入適量鹽 5、攪拌均勻，舀起一勺，能較順暢助緩慢地流下來就可以了 6、平底不粘煎鍋中倒少許植物油，等油8成熱時，舀適量的雜糧面糊入鍋中，攤平 7、兩面煎成金黃色就可以出鍋了 8、可以配上蔬菜直接食用
材 料： 紅豆70g，薏仁70g，淮山30g，芡實30g，茯苓30g，蓮子20g
做 法： 1、把所有食材放入烤盤內(nèi)混合均勻 2、置入烤箱，設(shè)定溫度100度，時間為50分鐘，結(jié)束后冷卻20分鐘 3、然后將所有食材置入料理機中，選擇磨粉鍵，運行2次至結(jié)束 4、祛濕粉可以去除體內(nèi)濕氣，健脾胃，消除亞健康，代餐減肉肉，提亮膚色
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