上周去朋友家吃到了大餡鲅魚水餃，今天自己也買條鲅魚也嘗試一下！去刺、去皮，加姜末、水、生抽、胡椒粉、韭菜調(diào)餡，個頭大大的餃子那是一個鮮香可口又過癮！

鲅魚水餃食材：新鮮鲅魚、韭菜、姜、花椒、料酒、生抽、米醋、白砂糖、花生油、香油，雞蛋、面粉。

方法：

1.面粉加適量水，少許鹽，和成面團，醒面待用。

2.鲅魚洗凈剔骨去刺去皮，出肉，絞肉機打成肉泥備用。

3.適量花椒入鍋加水煮開關火，花澆水晾涼備用。

4.魚肉放入盆中，一邊加花椒水一邊順一個方向攪拌，直到筷子挑起魚肉時不黏稠，再加入足量鹽、適量姜末、微量的糖、生抽、米醋、料酒，充分攪拌均勻后，入適量切好的韭菜末，再加入適量花生油和微量香油攪拌均勻，最后打入一個雞蛋攪勻即可，餡料就備好了。

5.取面團做好面劑子，搟皮加入適量魚肉餡，依次包成餃子。

6.鍋內(nèi)燒開水，逐一下餃子，煮至水開，連開三次至餃子完全飄起來就撈啦，可口美味的鲅魚水餃可以米西啦！

鲅魚餡餃子吃的很歡，另外，剔出的魚頭、魚皮、魚刺放鍋里用油炒下，放入姜片，做個魚湯，也鮮得很啊，大家可以試試，還不浪費