【油酥餅】 【原材料】：面粉、酵母、食用油、十三香。

【制作過程】： 1、準備夠家里人吃的面粉，用溫水化開酵母（溫水更容易化開酵母，而且不會破壞酵母的發(fā)酵作用），把化好的酵母水倒進面粉里，要一邊倒一邊攪，這樣會更好的攪勻，最后揉成面團發(fā)酵三小時（發(fā)酵的時間根據(jù)溫度來定）。

2、趁著面團發(fā)酵的時間來做一個油酥，鍋燒熱倒油（油的量跟面粉的量是一樣的），再準備一樣量的面粉，面粉里加鹽（鹽可以多加一點，這樣做出的油酥餅更有滋味，喜歡吃甜的可以拿糖代替鹽），加點十三香拌勻，倒入燒開的油攪勻成油酥。

3、三個小時以后，面團的體積已經(jīng)膨脹開了，里面也有很多的蜂窩狀，這樣就說明面已經(jīng)發(fā)好了，這時候在面板上抹一層面粉防止粘連，把發(fā)好的面取出來搓長，分成一樣大的劑子。

4、把每個再揉一下，揉成光滑的長條，按扁搟成長行的面餅（搟的時候兩面一定要撒上足夠面粉，不然會粘在面板或者搟面杖上面）。

5、搟好了面餅之后，把調(diào)好的油酥刷在上面，刷好了以后從一邊把面餅卷起來，卷成條狀以后，再從條狀的一頭卷起來，卷好了以后把另一邊壓在最底下按扁后再搟平整。

6、把做好的油酥餅再餳發(fā)十分鐘，然后把鍋燒熱刷油，放入油酥餅煎一下，一面變色以后翻面煎另一面，變色以后再翻面，直至餅的兩面都均勻的煎到金黃色的時候油酥餅就熟了。

經(jīng)過兩次卷起的油酥餅，油酥會非常均勻的出現(xiàn)在餅的每個角落，使得餅的每一塊都特別的香酥好吃，而且餅的層次也是很多的，一層一層的吃特別的有意思。