近日，備受關(guān)注的“中國(guó)菜”首次向世界發(fā)布！由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)證34個(gè)地域菜系、340道地域經(jīng)典名菜、273席主題名宴新鮮“出爐”

　　其中，江西10道名菜上榜。你都吃過(guò)哪些呢？看看有沒(méi)有你家鄉(xiāng)的菜品！

　　江西十大經(jīng)典名菜

　　01

　　三杯雞

　　三杯雞是江西省地方傳統(tǒng)名菜，相傳與民族英雄文天祥有關(guān)。因烹制時(shí)不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。 這道菜通常選用三黃雞等食材制作，成菜后，肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強(qiáng)。三杯雞發(fā)源于江西省，后來(lái)流傳到臺(tái)灣省，成了臺(tái)菜的代表性菜品。其中，江西省內(nèi)以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬(wàn)載三杯雞最有名和最具代表性。

　　02

　　永和豆腐

　　永和豆腐是江西省吉安縣永和鎮(zhèn)特色菜，因其具有"細(xì)膩、淳厚、爽滑、筋道"的優(yōu)點(diǎn)，而被列入"十大贛菜"之一。南宋時(shí)期，文天祥起兵抗元，率部隊(duì)經(jīng)過(guò)與家鄉(xiāng)一水之隔的永和鎮(zhèn)時(shí)，糧草匱乏，士氣低落。永和百姓用本地豆腐湯慰勞大軍。文天祥嘗后，連連稱(chēng)贊。部隊(duì)在食用豆腐湯后，大受鼓舞，以高昂的斗志繼續(xù)投入到抗元的戰(zhàn)斗中。民族英雄文天祥為國(guó)捐軀后，永和百姓為了紀(jì)念他，就將他品嘗過(guò)的豆腐，叫做 "永和豆腐"。

　　03

　　余干辣椒炒肉

　　余干辣椒炒肉屬贛菜系饒幫菜一支，是江西省上饒市余干縣的一道名菜，屬"十大贛菜"之一。余干辣椒炒肉所用的辣椒為余干縣當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)辣椒--余干楓樹(shù)辣。余干辣椒炒肉具有"辣嘴不辣心，皮薄肉厚"的特點(diǎn)，是在江西大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的一道佳肴。

　　04

　　啤酒燒麻鴨

　　啤酒燒麻鴨是南昌一道十分家常的菜。此菜鴨肉有啤酒的清香。啤酒燒鴨于米酒燒鴨，米酒是江西燒菜的一大特色，燒炒都喜歡加點(diǎn)酒，或者全用酒燜煮，提鮮去異味增香全靠它，是十分常用的居家烹調(diào)調(diào)味料，由于米酒越來(lái)越少做，購(gòu)買(mǎi)也沒(méi)有啤酒方便，于是就出現(xiàn)了用啤酒燒制的啤酒鴨了。

　　05

　　鄱湖鳙魚(yú)頭

　　鄱湖鳙魚(yú)頭是一道江西省九江市的特色傳統(tǒng)名菜，屬于贛菜系潯陽(yáng)菜一支。因其鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富且主材鳙魚(yú)頭乃是產(chǎn)自中國(guó)最大淡水湖暨江西人民的母親湖鄱陽(yáng)湖，贛味極其濃厚而位列十大贛菜之首。

　　06

　　井岡煙筍炒肉

　　井岡山煙筍燒肉，是江西井岡山地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，井岡山煙筍燒肉以竹筍 為主要材料，烹飪的做法炒菜為主，八百里井岡是竹的海洋，不同品種的竹筍易制成筍干。將煮過(guò)的筍用炭火焙烤干，因?yàn)槌屎诤稚袨鯚煿S。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長(zhǎng)。

　　07

　　米粉蒸肉

　　米粉蒸肉，是江西省特色名菜，屬于贛菜系列，當(dāng)?shù)厝嗣磕炅⑾那昂蠖枷矚g蒸上一碗米粉蒸肉，據(jù)說(shuō)吃了不會(huì)生痱子。

　　08

　　蓮花血鴨

　　蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉(xiāng)菜一支，是江西省萍鄉(xiāng)市蓮花縣的一道特色名菜。蓮花血鴨因具有“色美味香、鮮嫩可口”的特點(diǎn)而被列入“十大贛菜”之一。2009年申報(bào)省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)成功。2018年9月，被評(píng)為“中國(guó)菜”之江西十大經(jīng)典名菜。

　　09

　　景德鎮(zhèn)泥煨雞

　　景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)名菜中有一道名為“瓷泥煨雞”的菜品，這道菜雞身完整、色澤誘人、雞肉鮮嫩、酥爛飄香、食不嵌齒。此道菜品的由來(lái)是，相傳清代時(shí)，景德鎮(zhèn)的瓷工喜好將嫩雞去毛、破腹后，在雞腹內(nèi)填滿豬肉末及生姜、蔥花、麻油、食鹽之類(lèi)的佐料，再用荷葉包扎好，然后將紹興老酒淋入瓷泥中，拌勻后，最后用含酒的瓷泥將嫩雞及荷葉團(tuán)團(tuán)裹住，將雞埋入剛開(kāi)窯的熱窯內(nèi)的塾渣中，煨烤十個(gè)鐘頭左右，便可取出。剝?nèi)ゴ赡嗯c荷葉，即可食用。

　　10

　　黎蒿炒臘肉

　　藜蒿炒臘肉是一道江西特色名菜，為十大贛菜之一，其主料藜蒿主產(chǎn)自鄱陽(yáng)湖沿岸一帶。制作步驟為:將藜蒿去根后的嫩莖切成段，臘肉切成絲。先炒臘肉，后加入藜蒿和蔥段煸炒，加入湯料，片刻起鍋即成。成菜后，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，且有一股特別的清香味道。2008年，藜蒿炒臘肉入選"奧運(yùn)菜單"。

　　江西三大主題名宴

　　四星望月宴

　　客家民間“四盤(pán)八”喜宴

　　陸羽茶宴

　　每道菜看上去都好好吃

　　是不是已經(jīng)流口水了

　　其實(shí)，

　　無(wú)論你來(lái)自哪里

　　在江西

　　你都可以找到鐘愛(ài)的美食

　　這么多名菜你吃過(guò)多少道？

　　評(píng)論區(qū)一起

　　分享下你家鄉(xiāng)的美味吧！

　　來(lái)源：綜合江南都市報(bào)