排骨的吃法有很多種，紅燒，清蒸，糖醋等，多種多樣。然而很多人燉排骨時(shí)，都會(huì)跳過(guò)“這一步”，難怪肉會(huì)柴，很難煮爛煮嫩。

相信常在家里做飯的朋友都知道，燉排骨之前是要先給排骨焯水的，來(lái)達(dá)到去腥的效果，并且能縮短烹飪時(shí)間。但是，光做這一步是往往不夠的！

想要排骨燉的香軟入味，并且吃起來(lái)不柴的話，很多人都是直接燉了，但是真正的吃貨，都會(huì)先把排骨煸炒一下，煸炒之后再燉，可以使排骨更香更入味，也更容易燉爛！

為什么用豬大骨燉的湯非常白呢？就是因?yàn)樨i大骨中含有的油脂多，所有才白。在煸炒排骨的時(shí)候，注意不要加醬油、鹽等物質(zhì)，防止湯不白。

排骨炒好后，加入熱水，先大火煮開(kāi)，再開(kāi)小火慢慢燉。另外大家需要注意的是中途如果需要補(bǔ)水，只能加熱水，不可以加冷水，否則肉會(huì)嚼不爛的。

并且，在燉排骨時(shí)，鹽不能放得太早，否則排骨就不容易燉爛，并且還會(huì)損失排骨的營(yíng)養(yǎng)。

最好搭配蔬菜一起燉，并且在開(kāi)鍋后下入蔬菜。如果有檸檬的話，起鍋前放一片檸檬進(jìn)去，就不會(huì)那么油膩。

有時(shí)候我們會(huì)說(shuō)，烹飪就像給食材施以魔法，此話一點(diǎn)也不假。每個(gè)烹飪步驟中那些微小的處理細(xì)節(jié)，都有可能起到扭轉(zhuǎn)乾坤的魔法效果，讓你的食物變得更加美味！所以，每個(gè)會(huì)做飯的人都是魔法師哦！

希望大家在好好吃，學(xué)會(huì)越來(lái)越多的做菜tips，一起成為烹飪小能手！