中秋節(jié)馬上就要到了，月餅是中秋必備的小點心，但吃多了難免會覺得膩，除了傳統(tǒng)的月餅以外，還有許多美味的小點心可以嘗試哦~小編今天給大家介紹十款小點心，中秋的時候做它，不僅簡單，上桌還倍有面子哦~

椰蓉開口酥 / 抹茶蛋黃酥

仙豆糕 / 芝麻桃酥 / 紅糖貝殼酥

椰蓉開口酥

圖文 | 風(fēng)意畫

原料：

中筋面粉133g、豬油46g、糖粉13g、水60g、低筋面粉120g、豬油60g、抹茶粉2g、紅曲粉1g、紫薯粉2.5g、奶粉20g、黃油33g、全蛋液33g、糖粉40g、椰蓉。66g。

做法：

1、把油皮中的全部材料放入面包機桶里，啟動和面程序，機器操作時間是30分鐘（沒有面包機的話就用手揉到光滑的狀態(tài)），揉好的油皮用保鮮袋裝好，封好口，放在溫暖處，醒發(fā)30分鐘。

2、把做油酥的低粉和豬油全部混合揉勻。

3、把揉好的油酥分成四等份，其中的三份分別加入抹茶粉、紅曲粉、紫薯粉，揉好的油酥面團(tuán)蓋上保鮮膜，室溫醒發(fā)20分鐘。

4、趁油皮油酥醒發(fā)的時間，把椰蓉餡做好。黃油隔熱水融化，再加入其他材料混合成團(tuán)，放入冰箱冷藏備用。

5、油皮醒發(fā)好后分成16等份，每種顏色的油酥各分成4等份。

6、取一份油皮按扁，包入一份油酥。

7、然后收好口。

8、一一包好擺放好。

9、取一份油酥皮，用搟面杖搟成長舌狀。

10、從上往下卷起來，蓋好保鮮膜松弛15分鐘。

11、松弛好的酥皮再次用搟面杖搟長。

12、繼續(xù)從上往下卷好，蓋上保鮮膜再次松弛15分鐘。

13、把冰箱內(nèi)冷藏的椰蓉餡取出，分成16等份。

14、取一份松弛好酥皮，用手指中間壓下，兩邊向中間對折。

15、然后把面團(tuán)按扁壓平，也可以利用搟面杖搟開，中間厚四周薄，包入一份椰蓉餡。

16、收好口，捏緊。

17、收口朝下，一一擺入烤盤，給原色的椰蓉酥表面刷上蛋黃液，不刷也可以的！

18、用鋒利的小刀在上面劃十字，力度大概以感覺切到椰蓉餡上就好。

19、入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180度，約烤25-30分鐘，待椰蓉酥上色后蓋上錫紙防止顏色過深。

20、高顏值的花開富貴椰蓉開口酥出爐了。

21、成品圖。

小竅門：

1、刀一定要鋒利，最好一刀就切到椰蓉上，如果一把刀太鈍，切的時候在面皮上磨來磨去的切口一定不好看，也會影響開酥的效果。2、一定要切到椰蓉上，讓椰蓉露出來，才會看起來像花一樣。 3、切口位置大概在面皮圓中間再往下一點的方向就好。

● ● ●

抹茶蛋黃酥

圖文 | 紫羅蘭愛生活

原料：

中筋粉45g、糖粉10g、黃油18g、水16ml、低筋粉35g、抹茶粉5g、黃油25g、鴨蛋黃6個、豆沙120g。

做法：

1、混合水油皮材料。

2、揉好的水油皮，放冰箱冷藏半個小時。

3、混合油酥材料。

4、揉好的油酥，放冰箱冷藏半個小時。

5、鴨蛋黃放白酒泡一下去腥，150度放烤箱烤8到10分鐘。

6、烤好的鴨蛋黃。

7、冷藏好的水油皮和油酥。

8、分成三等份。

9、水油皮包油酥。

10、包好后的面團(tuán)搟成牛舌狀。

11、卷起來。

12、對切兩半。

13、豆沙包蛋黃。

14、把皮搟開。

15、包好的抹茶蛋黃酥，放入預(yù)熱好的烤箱，160度烤30分鐘。

● ● ●

網(wǎng)紅仙豆糕

圖文 | 初味日記官方

原料：

雞蛋2只（75g）、低筋面粉145g、玉米淀粉40g、玉米油40g、細(xì)砂糖35g、馬蘇里拉芝士適量、紫薯250g、煉乳25g。

做法：

1、雞蛋打入碗中，加入糖、玉米油攪勻。

2、低筋面粉和玉米淀粉過篩到混合液中。

3、攪拌到干粉變少后，用手揉成一個有韌性的面團(tuán)。

4、把面團(tuán)分成25g左右的團(tuán)子。（Tips：用保鮮膜蓋好，靜置松弛。）

5、紫薯蒸熟后去皮，壓成薯泥。

6、加入煉乳攪拌均勻，分成20g一個。

7、用紫薯餡包入適量馬蘇里拉芝。

8、松弛好的面團(tuán)用手壓開，包入紫薯芝士餡。

9、平底鍋小火加熱，刷少量油，把仙豆糕放入鍋中。

10、小火煎至每一面金黃即可出鍋。

小竅門：

/餅皮/ 餅皮的面團(tuán)揉至無干粉且有韌性即可，不需要追求揉出手套膜之類的。 /餡料/ 視頻中的餡料是紫薯餡，如果蒸制的過程中，水蒸氣使紫薯質(zhì)地水分過多，太軟。建議把紫薯壓成泥后用平底鍋炒干一下水分。這樣包出來的仙豆糕才不會太軟而不好塑性。 /煎制/ 煎仙豆糕的火力要全程小火，這樣才能保證不會把外皮煎焦了，內(nèi)餡還沒熱透。

● ● ●

芝麻桃酥

圖文 | 龍寶寶陳諾

原料：

低筋面粉280克、玉米油100克、雞蛋1個、白砂糖80克、小蘇打2克、黑芝麻25克、白芝麻25克。

做法：

1、準(zhǔn)備好材料和份量，月餅?zāi)＞摺?br>

2、取干凈的盆子，放入玉米油和白砂糖混合融化。

3、加入雞蛋混合均勻。

4、加入小蘇打混合均勻。

5、加入280克低筋面粉。

6、加入白芝麻和黑芝麻。

7、用刮刀把面團(tuán)翻拌到?jīng)]有干粉。

8、桃酥面團(tuán)按照每個23克，平均分成25個。

9、用月餅?zāi)＞甙阎ヂ樘宜置鎴F(tuán)壓出花紋。

10、芝麻桃酥餅干放入預(yù)熱好的烤箱中下層，上下火170度烤20分鐘。

11、芝麻桃酥餅干烤熟后取出放涼。

小竅門：

1.建議用大一點的烤盤，28*28金盤做25個65克的感覺有點擠 2.烤箱的溫度和時間根據(jù)常用烤箱靈活調(diào)整 3.如果沒有月餅?zāi)＞?，可以直接把桃酥壓?/p>

● ● ●

紅糖貝殼酥

圖文 | 陽光明媚99

原料：

美玫低筋面粉110克、雞蛋50克、紅糖30克、玉米油33克、蘇打粉2克。

做法：

1、雞蛋攪打散，配料分別稱好，6連不沾貝殼模備用。

2、盆里倒入紅糖、玉米油、雞蛋液。

3、攪拌均勻使紅糖融化。

4、蘇打粉倒入低筋面粉中混合，篩入盆中。

5、和成光滑的面團(tuán)。

6、把面團(tuán)平均分成6份揉圓。

7、面團(tuán)按扁放入6連貝殼模具中。

8、輕壓中間向四周鋪滿模具，烘烤過程中會稍微漲大一點。

9、烤箱提前預(yù)熱：上185度，下180度，放中層烤25分鐘。

10、出爐即可輕松脫模，待晾涼后會非常的酥脆。

● ● ●