《老北京炸醬》

食材:五花肉丁300克、花生油適量、黃豆醬250克、蔥姜末適量、開水一杯

制作方法:

1、五花肉丁切好，蔥姜切末

2、起鍋放油，加入蔥姜末，加入肉丁煸炒，炒制變色加入黃豆醬，將黃豆醬編制出香

3、加入開水，小火熬制、不停翻炒至粘稠，加入蔥末關(guān)火即可

《豆豉醬》

食材:豆豉100克、陜西線椒60克、油適量、鹽適量、生抽1勺、白糖2勺、大蒜30克、花椒15克

制作方法:

1、將豆豉用刀切碎和大蒜一起導致成泥

2、小火冷油下花椒慢炸，出味后撈出扔掉，放入豆豉醬慢火熬制

3、再加入辣椒粉和鹽、白糖生抽，小火熬制5分鐘，然后冷涼即可

《香菇醬》

食材:香菇400克、黃豆醬2大勺、郫具豆瓣醬1勺、洋蔥1/4個，蔥姜蒜末適量、干辣椒適量、醬油適量、蠔油適量、白糖適量、十三香適量

制作方法:

1、香菇洗凈切碎、蔥姜切末

2、鍋中加油放入辣椒碎，炒出紅油

3、放蔥姜未炸香，加入香菇，加適量味極鮮，炒制香菇變軟

4、加豆瓣醬1勺炒至出香，加入2勺黃豆醬，小火不斷攪拌

5、加入蠔油、十三香、白糖適量，炒至顏色變紅加入蒜末攪拌均勻即可

《香辣豆瓣醬》

食材:紅辣椒500克、油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、豆豉適量、甜面醬適量、蔥姜未適量、辣椒粉適量、冰糖適量、花椒粉適量、芝麻適量

制作方法:

1、紅椒切碎、豆豉切碎

2、起鍋放油、加入豆豉炒香、加豆瓣醬、蔥姜、紅椒、甜面醬、冰糖、清水中火熬制

3、加入適量辣椒粉、小火熬制濃稠、放入芝麻、花椒粉即可

《東北雞蛋醬》

食材:豆瓣醬1小碗、青椒1個、雞蛋2個、油適量、味精適量、大蔥適量

制作方法:

1、青椒切丁、雞蛋打碎、蔥花切好

2、起鍋加雞蛋炒至成碎塊、盛出備用

3、起鍋放油炸蔥花爆香，加青椒翻炒、青椒斷生后加黃豆醬，小火炒至放入炒好的雞蛋

4、炒至醬油分離，加入味精即可

《牛肉醬》

食材:牛肉500克、油適量、鹽適量、香菇適量、火鍋底料3勺、面醬兩勺

制作方法:

1、牛肉洗凈切成丁，香菇切丁備用

2、起鍋放油加入蔥姜爆香，放兩勺面醬，細火炒至、加豆瓣醬細火炒至

3、炒出紅油爆香，加入香菇丁翻炒

4、倒入牛肉，小火炒散別炒干，加入清水，末過牛肉

5、大火煮開后小火燉制30分鐘放鹽，小火煮至濃湯即可

《自制辣醬》

食材:紅辣椒500克、蒜末適量、芝麻油適量、鹽話量、白糖適量、黃豆醬適量

制作方法：

1、紅辣椒用水洗凈

2、去頭涼干后，料理機打碎

3、加鹽、白糖、黃豆醬、芝麻油、蒜末拌均勻，

4、裝盤即可

《酸辣餃子蘸醬》

食材:鮮紅椒500克、油適量、鹽適量、西虹市 200克、生姜適量、大蒜適量、白糖適量、白醋適

制作方法:

1、西紅柿去皮切塊，生姜切碎，放入料理機，鹽一湯勺

2、料理機打碎西紅柿后，把打好的西紅柿汁倒入干凈容器里

3、紅椒洗凈，紅椒切段倒入干凈容器備用

4、將紅椒打成泥

5、起鍋放油倒入西紅柿汁，細火炒至，加入白糖炒成西紅柿醬

6、加入鹽兩勺、倒入白醋適量

7、炒至西紅柿粘稠后加入辣椒泥，小火炒至粘稠，倒入蒜泥后關(guān)火

8、攪拌均勻，等辣椒醬晾涼后即可

《豆角炸醬》

食材:豆角200克、干辣椒3個、大蒜2個、姜適量、豆瓣醬適量、甜面醬適量、油適量

制作方法:

1、豆角切段，干辣椒切段、蒜切末姜切末

2、碗內(nèi)放一勺甜面醬、兩勺豆瓣醬、加適量水，攪拌均勻

3、起鍋放油將蒜和姜爆香，加入調(diào)好的諸和干辣椒，小火炒至2分鐘

4、倒入豆角翻炒3分鐘，小火燜一分鐘即可