一、用牛奶和面：用牛奶比清水效果好，會使面皮更有彈性并且營養(yǎng)價值也更高一些。

二、面中加油：可以避免在蒸制的時候出現(xiàn)油水浸出，避免面皮出現(xiàn)褶皺的情況。

三、面的軟硬：根據(jù)餡料決定，如果餡料較干，面皮軟一些吃起來口感會比較松軟。如果餡料易出湯汁，面則需要略硬一些。

四、面的薄厚：包子的皮不能像餃子皮搟的那么薄，會影響松軟的口感。搟皮方式則和餃子相同中間比周圍略厚。

五、記得二次醒發(fā)：二次醒發(fā)是必不可少的一個過程，醒發(fā)好的包子拿在手里會有一種輕盈的感覺。

六、冷水蒸：冷水上屜旺火蒸，可以使包子更容易受熱均勻，還能彌補時間不夠發(fā)酵不足。