本次介紹一位初入餐飲行業(yè)的成功創(chuàng)業(yè)者的故事。創(chuàng)業(yè)初期，他左選右挑，最終選擇開一家餃子店，理由是他在北方，北方人喜愛吃餃子、包子，比如老邊餃子館、東方餃子王，還有慶豐包子之類的快餐店，在北方生意一直非常紅火，因此，他決定第一次做餐飲的品類選擇以蒸餃切入。

他經(jīng)營的蒸餃店一共有近百款蒸餃。其中面團(tuán)有三種，分別是白面面團(tuán)、玉米面團(tuán)、蕎麥面團(tuán)，餡料 35 種，分為肉餡、素餡、海鮮餡、葷素搭配搭配餡，價(jià)格 6 一 88 元／籠不等，有高有低，可以滿足不同消費(fèi)者。

為了滿足食客多種飲食的需要，老板還搭配了數(shù)十款精美的菜肴，同時(shí)一籠蒸餃也可以有兩種或者三種口味．這樣食客的選擇面就廣了，而且價(jià)格可以隨意組合。

普通餡料、海鮮餡，甚至是鮑魚、海參餡都可以任意組合，玉米面團(tuán)、白面面團(tuán)、蕎麥面團(tuán)團(tuán)，食客可以任選，一方面滿足了食客方方面面的需求，另外一方面也提高了自己的產(chǎn)品客單價(jià)。

為了讓食客吃出新意，蒸餃師傅結(jié)合蒸餃設(shè)計(jì)了不同的造型，有普通形、月牙形還有麥穗形，給客人一種視覺上的豐富感，經(jīng)過數(shù)月運(yùn)營，現(xiàn)在店面的日營業(yè)額已經(jīng)2萬元左右。

蒸餃怎么做呢？蒸餃餡料的配方是什么樣呢？經(jīng)過我們深入挖掘，老板讓主廚向我們向我們介紹了他的一些餡料配方，我們進(jìn)行了記錄。下面的圖片就是，有需要的粉絲可以保存學(xué)習(xí)。

一、蒸餃餡料做法之豬肉萬能餡料做法：

二、蒸餃餡料之11款爆款餡料