公共營養(yǎng)學作為食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)的核心課程，是一門實踐性很強的學科。那么你對公共營養(yǎng)學知識了解多少呢?以下是由學習啦小編整理關于公共營養(yǎng)學基礎知識的內容，希望大家喜歡!

　　公共營養(yǎng)學基礎知識

　　一、基本概念

　　1、食品：各種供人食用或飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品叫做食品。但是不包括以治療為目的的物品。

　　2、營養(yǎng)：指人體攝取食物，經過消化吸收和利用營養(yǎng)物質以滿足機體需要的生物學過程。

　　3、營養(yǎng)素：食物中所含的對人體具體營養(yǎng)功能，在人體中可以被消化、吸收，具有供給熱能、構成物質以及產生生理功能的物質。包括：蛋白質、脂肪、碳水化合物(或稱糖類)、礦物質、維生素、膳食纖維和水等七大類。前三種稱為宏量營養(yǎng)素(體內含量超過萬分之一)，礦物質、維生素稱為微量營養(yǎng)素?！　　〔煌臓I養(yǎng)素分別具有 ..........