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更多素食資訊，身心健康與養(yǎng)生，正能量信息要分享給你。 趕快長按二維碼，加素食小編微信 更多素食資訊，身心健康與養(yǎng)生，正能量信息要分享給你。 寒冷的季節(jié)里，凜冽的冷風、容易冰涼的手腳、被凍得通紅的臉蛋，總會讓人對暖暖的好物心生渴望。火鍋，這種獨特的中國美食，千滋百味，也是暖身好物，誘惑了大江南北千千萬萬人的胃口?，F代人重視養(yǎng)生與健康，素食火鍋保留了火鍋的美味又兼顧了健康，成為現代火鍋族的另一項選擇！  輔材及調料
制作方法 取山奈、陳皮、砂仁、干辣椒段、干青花椒、白芷、白蔻、甘草、香葉、桂皮、小茴香、八角、豆瓣醬、豆豉、菜油、泡姜、泡紅辣椒、老姜備用。
凈鍋開火，倒入清水。待水燒開后倒入干辣椒段，煮一到兩分鐘。 待干辣椒煮到發(fā)脹時，撈起來剁碎即可。 凈鍋打火，倒入菜籽油。待油溫達到兩到三成熱的時候下入芹菜、香菜、老姜片炸至金黃色。香味出來后將芹菜等撈出丟棄，油留下備用。 把八角、香葉、桂皮、陳皮、砂仁、白芷、白蔻、小茴香選出來打碎后用開水泡發(fā)（5分鐘左右）。 凈鍋開火，倒入剛剛加工好的油。待油溫到三至四成熱時，放入老姜片和泡姜片。倒入剁碎的泡椒醬，炒制兩到三分鐘。 加入豆瓣醬，中火炒制五到十分鐘不等（豆瓣香味炒出來即可）。 下入加工好的糍粑辣椒，小火炒制二十到三十分鐘不等（待油炒出顏色和辣味即可）。
下入剛剛泡好并過濾出來的各種香辛料。小火炒制五到十分鐘。
加入切碎的豆豉和干青花椒。小火炒制三到五分鐘即可。
待溫度降低后過濾，讓底料和油分開。我們的火鍋底料和火鍋油就做好了。
取耙豌豆、老姜片、食鹽、植物油各適量備用（耙豌豆的做法請看文末）。
凈鍋上火，倒入植物油。待油溫至三成熱時，下入老姜片炒香。
下入耙豌豆，小火炒制三到五分鐘（耙豌豆炒散并成為粉末狀）即可。
倒入凈水，大火熬制。待香味和顏色出來以后即可。
我們的素高湯就熬好了。將熬制好的耙豌豆湯過濾以后靜置備用。
取炒好的火鍋底料、炒好的火鍋油、醪糟、干青花椒、大棗、胡椒粉、干辣椒段、冰糖、小米辣、枸杞、二荊條辣椒、鮮青花椒、西紅柿備用。
紅湯的做法：取二荊條辣椒去頭，切段；小米辣對半切，備用。
依次往鍋里放入老姜片、冰糖、干辣椒段、干青花椒、鮮青花椒、切好的二荊條段、切好的小米辣、炒好的火鍋底料和火鍋油。然后加入調好的素高湯就好可以了，這樣我們的紅湯鍋就做好了（遵循油和湯四六分，即四成火鍋油、六成素高湯）。
白湯的做法：西紅柿切片，備用。
在鍋里依次加入大棗、枸杞、老姜片、食鹽、胡椒、番茄片。
將素高湯去油。然后把去過油的素高湯加入剛剛放好配料的鍋里。
這樣，我們的白湯就做好了。 耙豌豆的做法
愛動手的素伙伴們可以參考以上制作方法，給家人做一鍋暖暖的火鍋，圍著火鍋邊吃邊聊，無拘無束，濃香熱氣與和睦的氣氛交融，其樂無窮！ 制作火鍋底料似乎挺復雜的，小編給你推薦一款現成的純素麻辣燙火鍋底料，麻香味十足，辣而不燥，麻而不傷胃，油而不膩，讓你在這寒冷的冬日過足火鍋癮！
本品不含五辛，不含肉蛋奶，不含防腐劑，可用于火鍋底料，炒菜，煮面等。
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