這幾天開學(xué)了，媽媽們又在為孩子早餐吃什么發(fā)愁了，經(jīng)常有朋友問我早上給孩子吃什么好呀？因為早餐真的非常重要，吃飽吃好了一天不餓，還要注意營養(yǎng)齊全，最難的問題是孩子通常早上起來還沒睡夠，吃什么都感覺沒胃口，晚上就不太會存在這個問題，吃什么都覺得好吃了。

我是無論自己還是孩子，一直以來都養(yǎng)成在家吃早餐的習(xí)慣，不會給孩子一點錢，讓他在街上買點心吃，自己也很少到單位食堂吃飯，早餐的關(guān)鍵是要經(jīng)常有變化，不能一種孩子愛吃的點心一直吃下去，最好是餛飩、餃子、面條、營養(yǎng)粥輪翻上場，其次是同一種餛飩或者餃子，也可以變化著不同做法，比如我今天包了餛飩，除了煮湯，也可以用來蒸著吃，或者做蛋抱餛飩煎著吃，這樣周末做一次餛飩就可以換三種吃法。最后還有一種方法就是同樣的餛飩，也可以變化不同的餡料，薺菜餛飩、香菇餛飩、蝦仁餛飩、菜肉餛飩、玉米肉餛飩、三鮮餛飩……各種各樣簡直數(shù)也數(shù)不過來。

今天也是，早上端了一碗餛飩上餐桌，孩子第一句就會問：今天是什么餡的？我說你嘗嘗不就知道了？

今天用了肉末、韭菜和蝦皮，里面還打了一個雞蛋進(jìn)去，很多滋味要細(xì)細(xì)品味才會分瓣得出呢！

[韭菜蝦皮大餛飩]

主料：大餛飩皮250克，肉末100克，韭菜50克，蝦皮15克，雞蛋1枚

輔料：鹽1小勺，生抽5克，蠔油10克，芝麻香油5克，紫菜蛋花湯調(diào)料包一袋

步驟：1，肉末最好自己在家剁，沒時間的話，叫店家代加工也可以，韭菜洗干凈備用。餛飩皮是菜場里買的。

2、韭菜切細(xì)即可，不要剁，不然會出水，蝦皮先加入肉末

3、加入鹽、生抽、蠔油和芝麻油，再打入一只雞蛋，一個方向攪拌均勻，攪上勁為止。

4、最后加入韭菜碎就攪拌均勻就可以包餛飩了。

5、取適量的肉餡放在餛飩皮中間，對折再對折，然后兩頭捏緊就可以了，買來的餛飩皮比較干，旁邊要準(zhǔn)備一小碗清水，邊上沾一點，比較容易包緊。

6、我家里買了挺多這樣的餃子盒子，休息天包些餛飩或者餃子速凍起來，換著花樣吃，一周早餐不用愁了。

7、以前為了出門旅行而網(wǎng)購的紫菜蛋花湯，這個時候派上用場，不用另外放調(diào)料了，直接用一下，非常省事，早餐趕時間最合適。

8、直接放到一個大碗里。

9、燒開半鍋水，下入大餛飩，要吃幾個下幾個，我一頓8個足夠。

10、中間點2次冷水，燒開后直接盛到大碗里就可以了。

有湯有水，有肉有蝦皮的大餛飩，早上吃飽了，舒舒服服上班或者上學(xué)去。