餅類的主食一直以來都是我非常喜歡的，烙餅、蔥花餅、餡餅、肉餅、等，我是面點師耿彪，今天我給大家?guī)淼木褪丘W餅，同時我還會教大家如何將餡餅做的皮薄餡大還不愛漏，簡單的餡餅想要做好也是不太容易的，希望大家能夠喜歡，話不多說上菜譜

所需原料：中筋面粉500克、、豬肉餡300克、韭菜200克、生姜10克

調(diào)料：鹽、味精、醬油、香油、胡椒粉、料酒

具體做法：生姜切碎加入肉餡里、加入少許料酒去腥，加入少許水，用醬油上色最后加鹽味香油，韭菜洗凈切碎和它調(diào)在一起備用

第二，500克面粉用300克的冷水和成光滑的面團表面刷油醒發(fā)20分鐘（和面的時候往里加入少許色拉油面團出來后會更潤這是其中的一個竅門）揪一塊面團搓圓揪成大小一樣的劑子，然后用手將劑子揉圓，搟成中間厚兩邊薄的圓餅（劑子揉一下面團上勁后更好用，不然皮很容易破，這是今天的第二個竅門）

第三，左手拿起面皮，右手用餡板將餡料放進去，用包包子的手法包住收口備用，餅鐺燒熱刷油，面團收口處朝上放進鍋內(nèi)，手從中間部分按壓下去使餅邊薄蓋上蓋子中火煎，等底部上色后刷油翻面，兩面都上色后即為成熟。（從中間按壓能夠保證面皮兩面一樣厚，同而達到皮薄餡大的目的）

好了今天的面食分享就到這里了，感謝大家一直以來對我的關(guān)注，面點師耿彪 分享面食中的種種竅門，謝謝大家。