冰花煎餃

主料：水餃皮800克，胡蘿卜1根150克，肉末400克

輔料：雞蛋1只，花椒1小把，鹽1小勺，料酒10克，香油3克，姜2片，醬油15克，蠔油20克，小蔥1根，香菜2根，淀粉2小勺，油20克

步驟：1、現(xiàn)成買的豬肉末和餃子皮，加入胡蘿卜不僅可以使?fàn)I養(yǎng)更豐富，也能使口感更好，而且可以變化不同的花樣。

2、1小把花椒用滾開水泡10分鐘，加在餡料里去腥增香。

3、除了胡蘿卜，餡料里我還加了小蔥和香菜，吃起來就會非常香，還可以換成芹菜、茴香、韭菜，白菜等。

4、所有餡料和調(diào)料加入一個大碗里，我還切了兩片姜末去腥，打入一個雞蛋，加入適量的醬油、鹽、生抽、料酒、蠔油和芝麻油，這個餡料看上去也很美味了吧。

5、先把肉餡朝一個方向攪勻，再加入胡蘿卜碎朝一個方向攪拌

6、再把花椒水過濾掉花椒和碗底的雜質(zhì)，一點(diǎn)一點(diǎn)加入肉餡中，一邊朝一個方向攪拌，讓肉餡吃透花椒水，攪上勁，看得出紋路為止。

7、取一張餃子皮，加入適量的肉餡，買來的餃子皮比較厚比較干，要準(zhǔn)備一小碗水，在周邊沾一點(diǎn)。

8、包好的餃子放在餃子格里，套上保鮮袋，放進(jìn)冰箱冷凍格里，上班日可以吃。

9、不粘鍋里加少許油，把餃子一個一個排上去，保證每個餃子底都沾上油，略煎1分鐘。

10、加入一碗水，加蓋燜煮

11、待水收得差不多了，餃子也就熟了。用2小勺淀粉加半碗水調(diào)成水淀粉淋入鍋內(nèi)

12、把水份煎干就可以了。