蒸雞蛋羹不香軟滑嫩？飯店大廚：可能你蒸雞蛋羹放錯(cuò)了“水”

隨著社會(huì)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和時(shí)代的持續(xù)進(jìn)步，很多人在美食這一方面下足了功夫，從二十世紀(jì)的吃飽，到現(xiàn)在二十一世紀(jì)的吃好，這完全就是一個(gè)大的轉(zhuǎn)變。今天小編給大家?guī)?lái)的是關(guān)于雞蛋的一道美味的菜肴，雞蛋在咱們的日常生活中非常常見，咱們可以用雞蛋做成各種各樣的美食，雞蛋這個(gè)食材很容易搭配。

很多人都會(huì)吃一些雞蛋，比如青椒炒雞蛋，西紅柿雞蛋湯等等美味的雞蛋菜肴，但是今天小編給大家?guī)?lái)的不是這些，雞蛋不用炒也不用燉，做出來(lái)還非常美味，今天給大家?guī)?lái)的是雞蛋羹的做法。很多人蒸雞蛋羹，做出來(lái)的味道可能不太好，不知道用冷水還是熱水，今天小編告訴大家，蒸雞蛋羹的時(shí)候要用的水不是熱水也不是冷水，而是溫水，不能太熱，也不冷，還有三個(gè)操作中的小技巧送給大家，希望對(duì)大家做雞蛋羹有所幫助。

蒸雞蛋羹

準(zhǔn)備食材：雞蛋、溫水、蔥碎、生抽、食用油、食用鹽、香油。

制作步驟：

1、先把雞蛋打碎，然后倒在一個(gè)碗中，然后加一點(diǎn)鹽和生抽攪拌一下，是蛋黃和蛋清攪拌均勻。

2、然后倒進(jìn)去一點(diǎn)溫水，充分?jǐn)嚢?，攪拌的時(shí)候幅度不要太大，這個(gè)時(shí)候找一個(gè)篩子，將雞蛋液用篩子過(guò)濾一遍。

3、在碗上面放上一層保鮮膜，這個(gè)保鮮膜不要貼在雞蛋液上，一定要記住，不能碰到雞蛋液。然后把雞蛋液的碗放進(jìn)蒸鍋中，蒸十二分鐘即可。

烹飪小技巧：

1、雞蛋和水的比例是，一個(gè)雞蛋用的水分不能超過(guò)一點(diǎn)五倍，最好是一個(gè)雞蛋放的水為兩半殼水。

2、一定要用篩子過(guò)濾一遍，因?yàn)檫@樣之前放溫水?dāng)嚢璧某鰜?lái)的氣泡是可以篩出去的，過(guò)濾后的雞蛋液蒸出來(lái)會(huì)非常鮮嫩。

3、可以不放保鮮膜，但是一定要用一個(gè)盤子蓋在碗上面，因?yàn)楸ｕr膜說(shuō)實(shí)話是有毒的，我上面說(shuō)的不接觸到雞蛋液也是為了不產(chǎn)生一些劇毒，一些不想用保鮮膜的用一個(gè)盤子吧，這樣就可以了。

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