我特別喜歡吃花甲，每次去燒烤攤都會(huì)點(diǎn)一份，就和燒烤店老板熟了起來(lái)。我自己在家嘗試著做，卻做不出那種味道，而且還有沙子。因?yàn)楹蜔镜昀习逡菜闶鞘烊肆耍揖拖蛩儐?wèn)。他知道了我做花甲前會(huì)將花甲焯水，稱做花甲前千萬(wàn)別焯水！9成人都不知道，難怪會(huì)吃出沙子。花甲焯水，首先會(huì)將花甲煮熟，從而使花甲肉變老，其次花甲中含有很多泥沙，焯水后泥沙會(huì)存在花甲殼里出不來(lái)，咬一口全是沙子。燒烤店老板：做花甲前千萬(wàn)別焯水！9成人不知道，難怪會(huì)吃出沙子。今天教大家一道香辣花甲，趕緊學(xué)起來(lái)吧。

香辣花甲

By 心隨彧?jiǎng)?/strong>

配料：

蛤蜊 500克、花生油 50克、生抽 兩勺、蠔油 1勺、料酒 兩勺、剁椒 20克、麻辣火鍋底料 10克、姜 1塊、紅皮洋蔥 3粒、大蒜籽 3粒、香菜 8顆、白糖 3克

烹飪步驟：

1.食材準(zhǔn)備（花甲放淡鹽水浸泡兩小時(shí)，洗凈，控干水份）

2.碗里放入生抽、蠔油、料酒、白糖攪拌均勻，調(diào)成料汁

3.蔥姜蒜切米，香菜切段

4.起油鍋，放蔥姜蒜爆香

5.放花甲爆炒一會(huì)

6.放入麻辣火鍋底料和剁椒炒勻

7.倒入料汁炒勻，蓋上鍋蓋燜一會(huì)

8.花甲全部開口后，放入香菜即可出鍋

烹飪小貼士：

1、花甲是貝殼類的，因此在吃的時(shí)候要用高溫將它煮熟，不然很可能會(huì)導(dǎo)致花甲中的寄生蟲誤食到人體內(nèi)，引起肚子不舒服的癥狀。

2、這道菜可以不放鹽，太咸了會(huì)失去花甲的鮮味，根據(jù)個(gè)人口味而定。

3、花甲肉質(zhì)鮮美無(wú)比，被稱為“天下第一鮮”，它的營(yíng)養(yǎng)非常全面，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，可以防治中老年人慢性病。

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