準備好所用食材，酸菜洗兩遍攥干水份，大蔥、姜塊去外皮洗凈；炒鍋放適量水燒開，待水開后放入粉條煮軟

煮好的粉條裝在小盆里備用，五花肉切2厘米的厚片、大蔥切蔥花、姜切小片

拿一片酸菜，刀放平將酸菜幫的部分片溥（如圖一），片好的酸菜切絲（如圖二）按同樣的方法切好所有的酸菜

切好的酸菜攥去水份，把所有切好的食材裝盤備用，炒鍋加熱，倒入1湯勺葵花籽油，油熱下入五花肉煸炒由紅變白

加入蔥花、姜片煸炒出香味，先將酸菜幫部份抖散放入鍋中翻炒

菜幫炒散后加入菜葉繼續(xù)翻炒，加入1小勺醬油調味翻炒片刻

倒入足量的開水大火燒開，改中小火加鍋蓋慢燉40分鐘（加鍋蓋忘拍了圖一）；把泡好的粉條放入鍋中攪開攪均，繼續(xù)燉5到6分鐘，因粉條用開水泡好的不用燉時間太長，否則口感就不好了

調入精鹽、雞精翻炒入味就可以出鍋了，醇香酸爽的酸菜燉粉條做好了