鄧毓博是蘭州大學(xué)應(yīng)用數(shù)學(xué)專業(yè)博士，曾在蘭州大學(xué)信息學(xué)院任教。他的“牛大坊蘭州牛肉拉面研發(fā)團(tuán)隊(duì)”核心成員有5人，其中有2個(gè)碩士，1個(gè)博士，2個(gè)為博士后。在一次閑聊時(shí)，團(tuán)隊(duì)成員熊永平無(wú)意中說(shuō)出自己在蘭州旅游時(shí)，曾有一次連吃兩碗牛肉面的經(jīng)歷。熊永平說(shuō)，蘭州街頭的牛肉面好吃，口感樸實(shí)，能不能發(fā)明一種口味地道、安全健康、操作簡(jiǎn)單的牛肉面，讓全國(guó)各地的人隨時(shí)隨地都能吃上一碗正宗的蘭州牛肉面？幾個(gè)人一拍即合，說(shuō)干就干。開(kāi)始著手調(diào)研。

要做正宗的蘭州牛肉面，首先要保證肉湯和辣椒油的品質(zhì)。找到了一位蘭州本地從事牛肉面行業(yè)30余年的老師傅，多次上門拜訪取經(jīng)。老師傅答應(yīng)幫忙試試。從老師傅那里學(xué)到牛肉面湯和辣椒油的獨(dú)特配方以及關(guān)鍵技藝后，他們開(kāi)始了反復(fù)試驗(yàn)。

90多天的時(shí)間里，鄧毓博和幾個(gè)伙伴幾乎天天喝牛肉湯，為的就是調(diào)出味道正宗的牛肉湯。為了能找到口感好、適宜長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)拿鏃l，鄧毓博團(tuán)隊(duì)將超市、農(nóng)貿(mào)市嘗淘寶網(wǎng)上適合的面條全都買了回來(lái)，逐個(gè)試吃。吃了近5個(gè)月的面條，掛面、濕面、真空凍干面、烘干面等全都吃過(guò)來(lái)了……

經(jīng)過(guò)8個(gè)月的反復(fù)試驗(yàn)，一款零添加防腐劑，保質(zhì)期一年的“網(wǎng)絡(luò)版牛肉面”問(wèn)世了：熬好的牛肉湯高溫高壓殺菌后，真空灌裝至易拉罐。拉面采用了以低溫晾干方式處理的皋蘭和尚頭手工面。香菜、蒜苗也經(jīng)過(guò)真空凍干處理……

這款原湯型蘭州牛肉拉面除了新疆、西藏、內(nèi)蒙古等幾個(gè)不包郵的省份沒(méi)有訂單外，其他省份均有人購(gòu)買?；鸨匿N售情況，讓鄧毓博始料未及。最初只準(zhǔn)備了5000份產(chǎn)品，準(zhǔn)備一至兩個(gè)月消化掉，結(jié)果現(xiàn)貨銷售一空后，只能進(jìn)行預(yù)售。很快，第二批預(yù)售的3000份牛肉面開(kāi)始陸續(xù)發(fā)貨。就這樣，12天的時(shí)間，銷售了近1萬(wàn)份。

上線銷售以來(lái)，網(wǎng)絡(luò)版蘭州牛肉面收到不少好評(píng)，但問(wèn)題也隨之而來(lái)，針對(duì)買家提出的問(wèn)題，團(tuán)隊(duì)又進(jìn)行調(diào)整，即將推出第二代“網(wǎng)絡(luò)版牛肉面”。

他們的愿望是讓全國(guó)各地甚至國(guó)外的客人，隨時(shí)隨地都能吃到與在蘭州街頭一樣的牛肉面。