原料:鯽魚，去皮五花肉，冬筍，香菇數(shù)片，精鹽、醬油、料酒、蔥姜、味精、胡椒粉、白糖、淀粉少許

將鯽魚刮去魚鱗，挖去魚鰓，取出內(nèi)臟，洗凈，用料酒、醬油腌一下，冬筍、香菇、蔥姜切末

把五花肉剁成肉泥，盛入碗內(nèi)，先加進(jìn)冬筍、香菇末，再加入料酒、精鹽、白糖、蔥姜末、胡椒粉攪勻。在鯽魚肚內(nèi)撲上干淀粉

將炒鍋置火上，下油燒熱，將鯽魚下鍋兩面煎黃，放入蔥姜、料酒，加入清水、精鹽、醬油、白糖.先用旺火燒開，后改用小火，最后下味精，用旺火收汁，出鍋裝盤

做好后，色澤金黃，魚嫩餡鮮