蛋炒飯，我們生活中經(jīng)常吃，簡單省時，是不少上班族的選擇。其實蛋炒飯看似簡單，做得好吃還需要費點功夫，不少人做蛋炒飯，不知道先炒蛋還是先炒米，最后導(dǎo)致做出來的口感不是很好，下面是一位飯店大廚的做法。

首先是大米，一定是隔夜的大米，現(xiàn)蒸出來的大米不適合做蛋炒飯，現(xiàn)蒸的大米里面水分太多，炒出來很容易變成大米拌雞蛋。

首先熱鍋放冷油。鍋的溫度要高些，調(diào)中火，打雞蛋的時候加入適量德鹽，炒出來比較有味，雞蛋用筷子打散倒入鍋子里。然后迅速放入香腸和蔥花，炒好后撈出備用。

然后在原來炒雞蛋的鍋里放入大米，不用另外加油，翻炒幾分鐘后，把炒好的雞蛋和火腿倒入一起翻炒， 然后加入鹽、十三香、醬油等調(diào)味，再翻炒均勻，完全粒粒分明即可。

總之，三點最重要，首先是隔夜飯，其次就是雞蛋不必比飯多，還有就是蔥花是必要的，雞蛋和米分開炒，現(xiàn)炒雞蛋再炒米，炒米的時候不用加油，免得炒出來太油膩，這樣簡單美味的蛋炒飯就做好了。喜歡的趕緊做起來吧！