微頭條

黃河纖夫 2018-09-12

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雪里蕻的腌制方法
1洗滌干凈，瀝干水分。
2腌制。按每2斤鮮菜，用食鹽0.12千克、清水0.1千克(也可不加清水）。
具體做法：
將菜排放于缸內(nèi)，排一層菜，撒一層鹽。菜入缸后，當(dāng)天必須倒缸1次，以散熱及散出辛辣味，防止菜體發(fā)熱腐爛。以后每天倒缸1次，腌制3~4天后，可每兩天倒缸1次。一般經(jīng)二十天的腌制，即可食用。腌制得好的雪里蕻，外觀翠綠，脆嫩味香，無辛辣味。

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