酸辣湯是一道傳統(tǒng)的川菜小吃，用肉絲、豆腐、木耳、香菇、雞蛋、醋、胡椒粉等原料，清湯煮制而成。飲用后，有醒酒去膩，助消化的作用。早餐來一碗幸福滿滿，特別是在沒有食欲的時(shí)候來一碗、即開胃又好喝。

既是酸辣湯大家可能首先想到的是”辣椒“，其實(shí)不是這樣的、酸辣湯的辣不是以辣椒來提辣味，而是以胡椒粉，才正宗！廢話就不多說了，直接上干貨才實(shí)在。簡(jiǎn)單快捷、營(yíng)養(yǎng)多多、一學(xué)就會(huì)！（做的不好僅供參考?。?/p>

準(zhǔn)備食材；瘦肉、嫩豆腐、木耳、香菇、雞蛋。輔料；醋、胡椒粉、鹽、料酒、醬油、香菜

1.豆腐切絲或者切丁、瘦肉切細(xì)絲備用（沒有特別要求、既然是燒湯盡量切得小一點(diǎn)就好）

2.干木耳溫水泡開、洗凈、切絲。香菇先切片再切絲（總之越細(xì)越好、當(dāng)然，你要是喜歡剁成末也沒人會(huì)說你）

3.架鍋倒進(jìn)清水煮開、放入豆腐絲后撇去付沫。之后加入切好香菇、木耳

4.加入少許醬油、料酒和鹽、煮開5分鐘（全程不放油）

5.打一個(gè)雞蛋放進(jìn)鍋中，用湯勺快速來回?cái)嚢瑁ㄟ@樣做蛋花會(huì)比較好看）

6.瞬時(shí)往鍋里倒進(jìn)醋、胡椒粉、水淀粉、再攪拌均勻、撒上香菜即可出鍋（醋和胡椒粉放多少？那就要看你能承受的口味在什么范圍咯！但不建議放太多，太多會(huì)蓋過其他食材的”鮮“味）