快到中秋節(jié)了，吃月餅咯。年年出門買，這次自己想在家做點自己喜歡吃的，哈哈哈。以下三種是我最喜歡的，不知道你們喜歡哪些。

冰皮月餅

一聽冰皮月餅，我就覺得很好吃，至少不掉渣。我能想象到是那種軟皮的，咬一口軟軟的。

冰皮月餅的特點就是不需要烘烤，工藝簡單。口感酥軟滑爽，略有彈性。部分原料是糯米，做成的月餅外觀是白色的，是要冷藏保存的。強烈推薦

步驟：

脫皮綠豆提前一晚泡好，瀝干水分，加入糖，然后隔水蒸爛。趁熱壓泥，可以加點奶粉，可增加香味，拌好放一邊備用。

20克糯米粉炒熟，用作手粉。

然后把50克糯米粉、50克粘米粉、25克面粉、55克糖，15毫升油，一大勺煉乳、210克牛奶放一起拌勻，再放鍋中蒸20分鐘，要趁熱拌勻，放涼后分成小塊，包入綠豆餡，用月餅模子刻出來就行了。

榨菜鮮肉月餅

這款月餅就是酥酥的，有點傳統(tǒng)月餅的感覺。

步驟：

準備餡料：肉餡、鹽、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香蔥、生粉、胡椒粉、蛋清、榨菜、稍許水。肉餡邊攪拌邊加水至水肉融合并有粘性，最后加入調(diào)料拌勻，放入冰箱備用。（有榨菜就不用放鹽了）

準備水油皮材料：150克面粉，25克白糖，10克麥芽糖，60克熟豬油，60克開水。

準備油心材料：100克面粉，50克熟豬油。

將水油皮材料放進面包機里，按揉面檔，并調(diào)整水量，大概攪拌半個小時，結(jié)束后取出來靜置5分鐘后放冰箱冷藏20分鐘。

將油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分鐘。

20分鐘后將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，將面團搟成薄皮。然后卷起來成瑞士卷狀。

然后用刀切成16個劑子，正好一烤盤。

將劑子按扁，包入肉餡，封口朝下做成月餅。（蛋液可刷可不刷）

烤箱預熱200度，烤20~25分鐘就行了。

水晶月餅

步驟：

300克白開水，加40克白糖，攪拌至白糖溶化。

6克瓊脂（又稱瓊膠，俗稱洋菜、凍粉或凍膠，是由紅海藻綱中提取的親水性膠體。）用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入白糖水中，攪勻。

然后倒入模具1/3處。

把模具放冰箱冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏。