鹵肉

用料

五花肉

蔥、姜、蒜

肉桂、草果、八角等香料

冰糖

生抽

花雕

鹵肉的做法

1. 五花肉切成長(zhǎng)方塊，各種蒜姜拍的拍切的切

2. 熱鍋下少許油，七八成油溫，下八角等香料煸出香味

3. 將切好的五花肉放入，炒直至肉變色出香味，出鍋

4. 洗了鍋，重下些許油，放入冰糖適量，小火熬成糖漿色（有氣泡）

5. 倒入煸炒過(guò)的肉、蒜、姜，生抽、老抽、花雕適量，一碗水，中火，開(kāi)后改小火

6. 小火熬到汁水收了，大概半小時(shí)

7. 起鍋后灑點(diǎn)蔥花

鹵肉

用料

五花肉500克

洋蔥半個(gè)

姜

大蔥

料酒

干辣椒

茴香

桂皮

蠔油

統(tǒng)一紅燒王

白糖

雞蛋

鹵肉的做法

1. 先煮雞蛋，剝好備用；

2. 再切五花肉?。幌潞们胁灰蒙晕⒆兩?、洋蔥小塊、姜、蔥、茴香、桂皮備好；

3. 然后起油鍋，，小火，放入蔥姜、洋蔥丁、茴香、桂皮爆香，加點(diǎn)白糖，然后加入切好的五花肉丁大火翻炒變色，加入氺蓋過(guò)肉多一點(diǎn)，燒開(kāi)后加入統(tǒng)一紅燒王、少許鹽、干辣椒、一勺蠔油還有料酒燒，改中火蓋鍋燒20分鐘后加入剝好的雞蛋再燒40分鐘，中途翻炒下，盛出盆子里；

4. 最后鍋洗凈加水燒開(kāi)把盆子放入隔鍋蒸20分鐘左右，小火，完成。

鹵肉

用料

老抽5勺

生抽5勺

冰糖15克

蔥1根

桂皮2塊

姜10片

生抽4勺

八角2個(gè)

蒜5只

花椒少許

八角3顆

紅尖椒3個(gè)

雞翅，雞腿，豬排

鹵肉的做法

做鹵湯，先把蔥姜蒜用油爆香，然后撈出來(lái)備用，再放冰糖上色，待冰糖全部融化后，放料酒，醬油，生抽，開(kāi)水，半瓶啤酒，

加入料包（花椒，八角，茴香，香葉，橙皮，小尖椒，黃芪，山楂）

需要鹵的肉需要提前去血水，水中加生姜，水燒開(kāi)五分鐘就可以啦，把肉撈出放入鹵湯中，再把爆香的蔥姜蒜再放進(jìn)去，熬制肉爛熟就好啦，愛(ài)吃辣的可再放些尖椒

做出來(lái)的雞腿，入口即化，一點(diǎn)不油膩

鹵肉

用料

水煮蛋

五花肉

老抽

生抽

八角

冰糖

桂皮

香葉

鹵肉的做法

1. 五花肉洗凈切色子塊

2. 先過(guò)水，焯一下

3. 鍋里放少許油，燒熱后放入五花肉煸出油

4. 加入冰糖、八角、桂皮等翻炒，待冰糖差不多熔化后，加入熱水

5. 倒入老抽、生抽，燉半個(gè)小時(shí)后，把水煮蛋放入，再燉半個(gè)小時(shí)

6. 收汁出鍋！

青椒炒鹵肉

食材

45克 青椒

20克 紅椒

200克 鹵五花肉

各少許 姜片、蒜末、蔥白

2克 鹽

5毫升 料酒

3毫升 生抽

12克 豆瓣醬

各適量 水淀粉、雞粉、食用油

1 將洗凈的青椒對(duì)半切開(kāi)，去籽，改切成塊。

2 洗好的紅椒對(duì)半切開(kāi)，去籽，切成塊。

3 把鹵五花肉切成片。

4 將切好的食材裝入盤(pán)中待用。

5 用油起鍋，倒入肉片，翻炒出油。

6 把多余油分盛出，下入姜片、蒜末、蔥白，炒香。

7 倒入青椒、紅椒，翻炒均勻。

8 淋入少許料酒，拌炒香。

9 加入豆瓣醬、鹽、雞粉、生抽，炒勻調(diào)味。

10 淋入少許清水，翻炒片刻。

11 倒入適量水淀粉勾芡。

12 把炒好的菜盛出裝盤(pán)即可。

土豆片炒鹵肉

食材

200克 土豆

120克 鹵五花肉

30克 紅椒

各少許 姜片、蒜末、蔥白

5克 鹽

2克 雞粉

2毫升 老抽

12克 豆瓣醬

3毫升 水淀粉

食用油適量

1 將去皮洗凈的土豆切厚片，用斜刀切成段，改切成片。

2 洗好的紅椒對(duì)半切開(kāi)，去籽，切成小塊。

3 把鹵五花肉切成片。

4 鍋中注入700毫升清水燒開(kāi)，放入3克鹽。

5 倒入土豆片，煮1分30秒至土豆八成熟。

6 把焯過(guò)水的土豆片撈出備用。

7 用油起鍋，倒入肉片，翻炒至出油。

8 加入適量老抽、豆瓣醬。

9 放入姜片、蒜末、蔥白，翻炒香。

10 倒入紅椒、土豆片，翻炒均勻。

11 加入適量鹽、雞粉，炒勻調(diào)味。

12 倒入少許清水，翻炒片刻。

13 倒入適量水淀粉，拌炒勻。

14 把炒好的菜盛出裝盤(pán)即可。