黃鱔是非常美味的，而且含有豐富的營養(yǎng)價值，我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢越?jīng)常吃黃鱔，黃鱔的做法也是非常多的。你在生活中 鱔魚 是怎么做著來吃呢？想知道小編的做法嗎？下面我們一起來來看看 紅燒 鱔魚的做法。

紅燒黃鱔簡介

紅燒鱔魚肉質(zhì)酥爛,湯汁濃厚。糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴,請將調(diào)料中的白糖去掉。

做紅燒黃鱔放什么調(diào)料

1、黃鱔處理干凈。

2、姜蒜切片、青紅椒切絲、黃鱔切段。

3、熱鍋冷油下姜蒜片爆香。

4、下黃鱔大火爆炒。

5、調(diào)入料酒和生抽。

6、加入青紅椒稍炒,待鱔肉熟透,調(diào)入少量鹽和味精。

紅燒黃鱔的常見做法

紅燒黃鱔做法一

食材準備：鱔魚300克,黃瓜1根,紅辣椒1個,香芹少許,姜蒜,豆瓣醬,干辣椒,生抽,老抽,鹽,糖,胡椒少許。

1、用鹽水洗去鱔魚的血水,然后用花椒和生姜 還有料酒腌制一小會;

2、腌制好的鱔魚段、切好黃瓜、芹菜、生姜、紅辣椒、大蒜子備用;

3、鍋內(nèi)熱好油,大火燒熱放入腌制好的鱔魚段爆炒一下過道油;

4、炸到金黃色,鱔魚縮卷起來后盛出來備用;

5、鍋中余油倒入之前準備好的生姜和大蒜瓣,爆香后放入一勺豆瓣醬、干辣椒粉、一點點糖炒熱;

6、下入之前過了油的鱔魚段、放入黃瓜爆炒,然后加入少量水、鹽、老抽、生抽;

7、黃瓜略熟的時候放入香芹和紅辣椒、出鍋時熄火加入少許雞精即可。

紅燒黃鱔做法二

1、將鱔魚宰殺,剖腹去腸,剁去頭,洗凈切成段,放開水鍋中氽一下?lián)瞥?瀝干水分;蒜頭去皮洗凈待用。

2、炒鍋注油燒熱,放入蒜頭煸香,再放入姜片、蔥段及鱔魚煸炒幾下,加入料酒、適量清水,稍加燜燒,再加入醬油、白砂糖,用小火燒至湯汁濃厚,用水淀粉勾芡,撒上胡椒粉,淋上香油,裝盤即成。

紅燒黃鱔做法三

1、鱔魚剖開去內(nèi)臟、骨及頭尾,洗凈,切成長約4厘米的段;

2、大蒜剝?nèi)テは磧?姜切片,蔥切細花,豆瓣剁細;

3、炒鍋內(nèi)下油75克,燒至七成熱時,放入鱔魚段,加少許鹽煸炒,煸至鱔魚段不粘鍋,吐油時鏟起;

紅燒鱔魚的做法

4、鍋內(nèi)另下菜籽油50克,燒至五成熱時,下豆瓣煸至油呈紅色時摻湯,同時把鱔魚段,大蒜、姜、醬油、胡椒粉下鍋,用中火慢燒約10分鐘(以大蒜燒熟為度);

5、下濕淀粉收濃,亮油,起鍋下蔥花,合勻入盤,菜面上撒上花椒面即可。

看完小編講解的紅燒鱔魚的做法后，你明白了嗎?