冰皮月餅的口感軟中帶點(diǎn)Q，和麻糬有些相似，冷食口感更佳。這個(gè)抹茶味濃郁的冰皮月餅是抹茶愛(ài)好者必試的食譜。

抹茶冰皮月餅 | 清閑廚房

分量：10 個(gè)迷你月餅 (每個(gè)47 克)

抹茶冰皮材料：(分量：270 克)

40 克 糯米粉

35 克 粘米粉

15 克 澄面粉 (小麥淀粉)

1/2 茶匙 抹茶粉

40 克 糖粉

145 克 牛奶

15 克 食油

其他材料：

200 克 抹茶豆蓉餡 (請(qǐng)參考文章：教大家自制抹茶豆蓉月餅餡的做法，適合用來(lái)制作抹茶冰皮月餅)

做法：

1 把糯米粉、粘米粉、澄面粉、抹茶粉和糖粉混合，加入牛奶拌勻。加入食油拌勻，然后過(guò)濾入已抹上油的耐熱碗里。

2 放入蒸鍋，以中火蒸25分鐘。

3 趁熱用耐熱刮刀拌至順滑。擱置至稍微冷卻后，用保鮮膜包上，放入冰箱冷藏30分鐘。

4 準(zhǔn)備手粉：把1湯匙糯米粉放入干鍋，以中小火炒5分鐘。擱置一旁至冷卻備用。

5 把抹茶豆蓉餡分成10份(每份20克)。

6 把抹茶冰皮分成10份(每份27克)。

7 把冰皮壓成圓形，放入1個(gè)餡，用冰皮把餡完全包上。把外層裹上一層薄薄的手粉，然后用小型月餅?zāi)＞?60-克)壓花造型。

8 放冰箱冷藏1小時(shí)后才吃口感更佳。(溫馨提示：自制冰皮月餅沒(méi)有添加劑，新鮮吃口感最佳，冷藏越久，冰皮就會(huì)慢慢變硬，建議新鮮做新鮮吃。)