中秋佳節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，而月餅也是中秋節(jié)的特定美食。月餅的種類有很多種，水晶月餅、五仁月餅、蛋黃月餅等，我們最熟悉的月餅都是烘烤的。而冰皮月餅因其晶瑩剔透，凝白如玉，酥軟滑爽，Q彈可口而深受喜歡。

冰皮月餅最大的特點(diǎn)就是無需烘烤，制作簡(jiǎn)單，在家就能制作。中秋將至，今天小編就教大家如何制作冰皮月餅，也可提前解解饞。

用料準(zhǔn)備

糯米粉75g，粘米粉75g，澄粉50g，牛奶350ml，玉米油35g，糖45g

黑芝麻粉100g，豆沙餡500g，模具一個(gè)

制作步驟

1、把糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶、玉米油、糖混合在一起攪拌均勻，直至沒有面疙瘩。注意，要預(yù)留一點(diǎn)糯米粉備用，攪拌的時(shí)候不要加水。

2、把攪拌好的粉放在蒸屜上，變蒸邊攪拌，至溫度升至40度左右（一般10分鐘就可以了），用高溫保鮮膜封口，蓋上鍋蓋蒸20分鐘。

3、蒸好之后取出放涼，揉成面團(tuán)，放進(jìn)冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)。

4、在鍋中翻炒備用的糯米粉，直至金黃。切忌，不可防水或油！

5、取出冷藏好的面團(tuán)，揉搓，制成大小均等的小面團(tuán)。

6、把面團(tuán)壓成大小合適的皮，上面撒上一層黑芝麻粉，再放入適量的豆沙餡，慢慢包裹住，揉搓成球，粘上熟糯米粉。

7、在模具中撒上點(diǎn)炒熟的糯米粉，放入制成的面球，輕輕壓平。

8、脫模，冰皮月餅已經(jīng)成型。放入冰箱冷藏一會(huì)兒，就可以食用了。

9、包裝入盒，提升檔次。

【種草】