【辣炒牛肉】

【所需食材以及輔料】

牛肉300g、干紅辣椒約10根左右、生姜一塊、大蒜3瓣、香菜一小把、鹽一勺、蠔油一勺、淀粉一勺、料酒一勺、生抽一勺

【圖解詳細(xì)步驟】

步驟一：先把牛肉切絲，切得越細(xì)越好，有的菜市場(chǎng)和超市有賣切好的牛肉絲賣，直接買來(lái)用也是不錯(cuò)的。方便省事不沾手。 把紅辣椒也切成小塊，生姜切成絲，香菜切成段備用。牛肉絲用一勺淀粉、一勺料酒攪拌均勻浸泡五分鐘。這樣的牛肉才會(huì)炒起來(lái)嫩得不得了喲。

步驟二： 這道菜，我們先下姜絲和紅辣椒。鍋內(nèi)放一勺植物油，把生姜絲和紅辣椒炒香，最好可以把油炒的紅紅的喲。

步驟三： 放入半勺鹽，我們來(lái)讓整個(gè)熗鍋的底料更加入味一些，這樣再用這個(gè)炒肉絲，才會(huì)更加香辣非凡。

步驟四： 炒好了紅紅的生姜絲和干辣椒之后，下入腌制好的牛肉絲以及另外半勺鹽，大火快速翻炒，牛肉絲因?yàn)榍械暮芗?xì)，所以很快就會(huì)變白斷生了。此時(shí)，我們?cè)偌尤胄┥?，更味道更加醇厚?/p>

步驟五：差不多炒好之后，就關(guān)火，關(guān)火后再放入香菜攪拌均勻即可。香菜不宜久炒，所以我們關(guān)火后用菜的余溫稍微燙一下香菜，令香菜散發(fā)出濃烈的香氣就好。

這盤小炒牛肉成了這個(gè)夏天我家最搶手的菜，做法也不難，炒制時(shí)間也短，非常適合作為一道夏天的快手小炒，配點(diǎn)冰啤酒，簡(jiǎn)直太爽啦。

【小貼士】

牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比豬肉高，還能增肌，是非常健康的肉類，尤其是給孩子多吃點(diǎn)，準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。