經(jīng)常發(fā)現(xiàn)有人把一泡品質(zhì)絕佳的大紅袍，泡成一杯藥湯，暴殄天物不說(shuō)，還容易引發(fā)一些本可避免的矛盾，無(wú)限惋惜。

沖泡大紅袍，沒有傳說(shuō)中那么玄乎。無(wú)論是“柴米油鹽醬醋茶”中的茶，還是“琴棋書畫詩(shī)酒茶”中的茶，都是為了適意，給自己一份享受。如果搞成繁文縟節(jié)，就失去了“適意”，反成負(fù)擔(dān)，何樂之有？

沖泡大紅袍，宜選用紫砂壺，容量不宜過(guò)大，一般100CC-200CC的小品壺比較容易掌握。以容量120CC的水平壺為例，投茶量7-10克（非特殊人群，一般品飲7克即可），水溫100℃。

1.燙洗茶壺，既可以清潔茶壺，也可以提高茶壺的溫度，有利于茶香發(fā)揮。

2.倒出壺中的水，投茶，然后輕輕搖拍，讓碎茶遠(yuǎn)離壺嘴，這樣不容易把茶葉沫出到茶湯中。

?3.沿著壺口定點(diǎn)注入開水，剛注水時(shí)，力道可以猛一些，但水快滿時(shí)，力道要輕，免得茶葉被沖出壺外。

4.當(dāng)水滿時(shí)，繼續(xù)輕輕注水，讓泡沫（茶皂素）高出壺口，拿起蓋子，輕輕刮去泡沫。

5.蓋上蓋子，澆淋壺身，既可以沖掉壺外的泡沫，還可以增加壺內(nèi)溫度，讓茶香發(fā)揮到極致。

6.出湯。壺嘴盡可能靠近公道杯內(nèi)壁，這樣的茶香不容易被發(fā)散，能增加茶湯的品質(zhì)，還能避免讓茶湯含有更多空氣，影響健康。茶藝表演那種高出湯手法，是為了讓你看的，不是讓你品飲的。如果巡茶手藝夠好，可以將茶湯直接出到品茗杯中，比如潮汕工夫茶泡法。

7.分杯品嘗。

沖泡第二道的時(shí)候，重復(fù)第一道的步驟(去掉一個(gè)刮沫動(dòng)作），壺身干即可出湯。一般情況下大紅袍最好喝的茶湯是第三道，所謂的巖骨花香也是第三道最明顯。從第四道茶湯開始，每增加一道，視茶葉完整性，浸泡時(shí)間增加5-10秒（以壺身干開始計(jì)時(shí)）。

很多人問，要不要洗茶。答案是只要是合格的大紅袍，無(wú)需洗茶（除非十年以上的老茶，那叫醒茶而非洗茶）！第一次沖泡的泡沫，并不是傳說(shuō)中的農(nóng)殘、重金屬或者灰塵。如果有農(nóng)殘、重金屬，洗茶是洗不掉的，泡沫是茶皂素和茶葉碎沫，僅僅是“不好看”而已。臟的是人心，不是茶。???