愛做飯的估計都有體會，做菜前看見蔥花、蒜蓉、姜末，提前切好，整齊and順溜地碼在案板上，做菜的心情瞬間提升了一個八度。

不愛做飯的估計也有體會，每次炒個什么菜還要提前剝蒜，切蔥，弄姜，感覺菜還沒開始炒，心情就開始有點小煩躁。

特別是買回來的蔥姜蒜，還沒怎么吃呢，就開始慢慢發(fā)生點不太好的小變化，比如大蒜變空、大蔥變干、姜慢慢萎縮；如果放在保鮮袋里存冰箱，幾天之后，大蒜卻會長須、大蔥發(fā)芽、姜長綠毛兒。。。

所以今天，我就是來幫助大家解決蔥姜蒜這個廚房“三劍客”的保存and如何快速準備好的問題。因為這個問題，也困擾了我許久，試了好多方法，現(xiàn)在把相對比較好用的介紹給大家，如果你有更好的idea，歡迎留言和大伙分享哈。

 延長保鮮期，1張錫箔紙搞定~

因為心疼買回家的蔥姜蒜，死的死爛的爛，我曾經(jīng)問過市場上買菜的的攤主，也試過網(wǎng)上流傳的N多方法，經(jīng)過多次的實驗，我發(fā)現(xiàn)其實用1張錫箔紙，按照下面這三個步驟，保鮮問題就能迎刃而解：

1、保存前，將蔥姜蒜用廚房紙巾擦拭一遍，絕對不能有一丁點兒水分。

2、把錫紙剪成大小合適的尺寸，把蔥姜蒜分別包裝，包裹的時候，盡量將錫紙緊貼被保存的食物，錫紙很隨形，怎么弄都可以。（圖里我包的是大蒜，但蔥和姜同樣可以這樣包哈）

3、包裹好后，放在室內(nèi)陰涼通風的地方就行了，不需要占用我們冰箱內(nèi)的空間，還能延長保存1~2周左右~

 不同年紀的蔥姜蒜，味道也不一樣哦~

仔姜vs老姜

夏天的時候，我一從市場上買完仔姜回家，就迫不及待的想做腌仔姜。

將仔姜去皮后切成薄片，用鹽和白糖抓勻，再用醋腌上，也就三四天的功夫，等姜片披上一層淡粉色外衣的時候，就可以開動了。仔姜越嫩，纖維越少，腌過之后，辣而不沖，過飯就粥，都非常有食欲。

如果腌的時間長了，也是做煮魚、燒鴨、炒雞的絕佳調(diào)味料呢。

老姜的話，更不用多說了，既當?shù)昧巳バ日{(diào)料，又能給菜增添風味。好多人會覺得市場上賣的老姜的差不多，其實挑選起來還是有很大不同的。

上好的老姜，你仔細看會發(fā)現(xiàn)，它的經(jīng)絡會比較密集、均勻，而且身材飽滿，有重量感，顏色越黃，口感越辣。

香蔥vs大蔥

香蔥適用于做湯、做調(diào)料（比如湯或面做好了直接撒些香蔥，或者放在涼菜里），因為香蔥柔軟味道香甜，不像大蔥那么辣口，夏天吃最適合，也可以說它更適合直接吃（雖然也可以熗鍋使用，但味道沒有大蔥那么濃郁啦）。

大蔥適用于火鍋、燉菜、炒菜等大多數(shù)菜里，簡單說就是適合熗鍋，做中餐。

大蔥越靠近蔥白的位置，味道越甜，so，你懂了吧，蔥葉就是整顆蔥里最辣的部分了，所以蔥葉也很適合做熗鍋，一下鍋香味四溢。

因為蔥白的甜味明顯，如果是做面湯的佐料、或者直接煎著吃的話，口感都會非常好~

大蒜

其實大蒜也分新蒜和老蒜之說，新蒜的皮帶點兒紫色，很好剝開外皮，里面的蒜瓣也比較光滑，老蒜由于時間長了，里面的水分少，比較緊，更不易剝。

不過不管是新蒜或是老蒜，想要蒜香味的話，都一定要用低溫慢火炒到蒜瓣金黃and出香味，再下其他食材，火太快或是不夠的話，容易炒出蒜臭味哈。

我平時喜歡把買完的大蒜，提前剝好，放進冰箱里冷藏，現(xiàn)在包包長大了，我還鼓動他和我一塊，等吃的時候，從冰箱里拿出來，不用現(xiàn)費勁兒，非常省事哈。

 快速去姜皮、剝蒜、切蔥末~

1、大蔥秒切蔥花~

1）在蔥白的中間位置切下第1刀；

2）然后將蔥白稍微滾動一下，與上一刀稍微隔開點兒距離，切第2刀、第3刀；

3）切過3刀后的蔥白被分成了6瓣，此時再按正常方法切，蔥花就變細小了。

2、老姜秒去皮兒~

很簡單，1步就ok！

1）準備一個鋼勺，對準姜皮，刮啊刮啊刮~~比用刀削皮省事不少！

3、大蒜秒剝蒜瓣

把大蒜掰開，用刀切去根部的硬結(jié)，放入碗中倒入清水，浸泡5分鐘后，用手輕輕捻去大蒜外皮即可，非常方便哈~