36氪模式分析頻道新鮮推出，只針對(duì)優(yōu)質(zhì)新模式進(jìn)行解讀分析。我們的做法是篩選優(yōu)質(zhì)有潛力的標(biāo)的，要求標(biāo)的公司對(duì)36氪開(kāi)放所有材料，36氪進(jìn)行類似盡職調(diào)查顆粒度的分析，并由36氪決定如何對(duì)外展示公司戰(zhàn)略。

我們希望通過(guò)這個(gè)欄目，給讀者呈現(xiàn)最清晰的商業(yè)模式分析的同時(shí)，也能創(chuàng)造一個(gè)標(biāo)的公司一次性的、完整的展示給投資圈的機(jī)會(huì)，加速標(biāo)的公司的成長(zhǎng)。

2008年，餓了么創(chuàng)辦之時(shí)，張旭豪肯定沒(méi)有想到外賣在十年后成為這么大的一個(gè)市場(chǎng)，如今兩大外賣平臺(tái)每天的訂單量高達(dá)3000多萬(wàn)單。在餓了么創(chuàng)辦的前3~5年，其實(shí)融資也不是很順利，當(dāng)時(shí)投資圈對(duì)這個(gè)模式有些爭(zhēng)議的原因是外賣的單價(jià)和利潤(rùn)并不高，通過(guò)人肉快送的方式能否有利潤(rùn)是投資者一個(gè)問(wèn)題。直至今日其實(shí)這個(gè)問(wèn)題也沒(méi)有完全被解決，但巨大的市場(chǎng)規(guī)模支撐起了巨頭的投入，因此這個(gè)問(wèn)題看似被隱藏了。此外，目前的外賣還偶爾出現(xiàn)了外賣小哥品嘗外賣的尷尬故事。

如今，“飯美美”項(xiàng)目的創(chuàng)始人郝景振經(jīng)過(guò)幾年的思考后，給出了外賣市場(chǎng)未來(lái)的另外一種可能：一種比目前外賣效率更高、收益更好、品質(zhì)更可控的解決方案。

飯美美是一個(gè)無(wú)人售飯機(jī)。布局在企業(yè)、交通樞紐、寫字樓等場(chǎng)所，每臺(tái)售飯機(jī)一次可放84份盒飯。C端用戶通過(guò)掃碼支付，部分食品機(jī)器在40～60秒的加熱后就可以取出食用了，也有部分無(wú)需加熱的冷餐。目前已上線SKU有500多種，包括中餐、日料、色拉、銀耳、粥、各種面食等。目前這些SKU除了飯美美自營(yíng)以外，還有合作開(kāi)發(fā)的品牌，包括眉州東坡、真功夫、伏牛堂、樂(lè)純酸奶等。飯美美說(shuō)未來(lái)自營(yíng)品牌將會(huì)減少，主要還是搭建一個(gè)平臺(tái)給其他餐食品牌做銷售，之前自營(yíng)的目的是為了跑通整個(gè)閉環(huán)。

飯美美售飯機(jī)圖片

郝景振希望未來(lái)外賣市場(chǎng)中20%~30%的需求是通過(guò)飯美美這種解決方案解決的。根據(jù)目前飯美美的戰(zhàn)略規(guī)劃預(yù)測(cè)，5年內(nèi)飯美美將實(shí)現(xiàn)10萬(wàn)臺(tái)設(shè)備的鋪設(shè)，日訂單量希望能達(dá)到1000萬(wàn)單，這個(gè)預(yù)測(cè)的數(shù)字跟今天兩大外賣平臺(tái)當(dāng)下的訂單量（3000萬(wàn)單每天）相比就是30%。屆時(shí)，郝景振希望飯美美年收入能突破300億。

飯美美提供的財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)

飯美美的機(jī)器跟外賣比最大的一個(gè)優(yōu)勢(shì)是無(wú)需等待。每次點(diǎn)外賣都要計(jì)算送達(dá)時(shí)間，有時(shí)候忙的連外賣都沒(méi)時(shí)間叫的人去飯美美機(jī)器上只要1、2分鐘就可以取出很好的食品。

另外一個(gè)優(yōu)勢(shì)是冷鏈鮮食，這確保了食品安全與口感。首先整個(gè)配送環(huán)節(jié)是封閉的冷鏈，不再會(huì)出現(xiàn)外賣小哥品嘗外賣的事件；其次是冷鏈配送和保存，直至用戶下單時(shí)才會(huì)加熱送出，這確保了食品的口感。

為了去庫(kù)存，讓每天的食品盡量少剩，飯美美在銷售上也有不同于傳統(tǒng)外賣的方式。每天晚上7點(diǎn)開(kāi)始，餐食就開(kāi)始打折銷售；晚上9點(diǎn)后餐食就免費(fèi)贈(zèng)送了。這個(gè)能力有效的及時(shí)去了庫(kù)存，也讓用戶體驗(yàn)非常好，這種調(diào)控方式是傳統(tǒng)外賣沒(méi)法做的。郝景振說(shuō)這個(gè)機(jī)制在像滴滴這樣加班很多的互聯(lián)網(wǎng)公司很受歡迎，目前飯美美在滴滴有接近40臺(tái)機(jī)器。

由于SKU種類豐富，郝景振打算在未來(lái)機(jī)器密度比較高的時(shí)候做智能配貨，目前在飯美美的APP已經(jīng)有簡(jiǎn)單的算法開(kāi)始運(yùn)行了，未來(lái)要靠這臺(tái)機(jī)器實(shí)現(xiàn)“千人千味”。每臺(tái)機(jī)器今天上什么SKU都由算法進(jìn)行預(yù)測(cè)、或者由客戶通過(guò)APP預(yù)約，來(lái)保證客戶的新鮮感和粘性。屆時(shí)客戶可以通過(guò)訂閱周套餐，提前選擇好每天想吃什么。從這個(gè)角度看，飯美美售飯機(jī)的邏輯又有點(diǎn)像物流取貨機(jī)了。

飯美美APP截屏（右側(cè)圖片為附近的飯美美機(jī)器）

保障飯美美的售飯機(jī)的背后就是飯美美的中央廚房和配送體系。 目前飯美美的中央廚房有一個(gè)是自營(yíng)的，如上述所說(shuō)，這主要是為了前期跑通整個(gè)閉環(huán)，也給其他合作伙伴打個(gè)樣。而配送體系因?yàn)轱埫烂朗羌信渌?，效率和成本也是非常低的，每次配送只需?0元，這可以分?jǐn)偟?4份餐食上面，配送成本的降低讓飯美美和客戶都能得到實(shí)惠。未來(lái)機(jī)器的密度越大，這個(gè)配送成本將進(jìn)一步降低。

至于未來(lái)的擴(kuò)張戰(zhàn)略，飯美美創(chuàng)始人郝景振的思路也非常的清晰——最重要的事情就是機(jī)器鋪設(shè)密度。飯美美于8月底召開(kāi)發(fā)布會(huì)，啟動(dòng)了代理、加盟模式，通過(guò)社會(huì)的力量來(lái)鋪設(shè)機(jī)器。郝景振說(shuō)發(fā)布會(huì)的效果非常好。此外，在品牌餐食端，已經(jīng)有不少優(yōu)質(zhì)品牌找來(lái)與飯美美合作，這個(gè)渠道將是品牌餐食的增量業(yè)務(wù)，因此品牌商們都是非常積極在與飯美美討論如何方式。

以上就是飯美美項(xiàng)目商業(yè)模式的簡(jiǎn)單介紹。詳細(xì)的商業(yè)計(jì)劃書(shū)請(qǐng)到“鯨準(zhǔn)”APP查看。飯美美官網(wǎng)在此。

看起來(lái)這是個(gè)阿里系、美團(tuán)系、京東系等都應(yīng)該參與布局的行業(yè)，不知道后續(xù)的行業(yè)發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)會(huì)演變成如何？