河南的口味總體偏重，早上都是喝咸湯較多，以胡辣湯最具代表。少數(shù)上班族以包子等速食解決。河南的面食多，到河南也一定要試試那邊的面食。 在河南還有眾多具有地方特色代表的經(jīng)典美食，河南老鄉(xiāng)介紹了這么多，哇~收好你的口水，拭目以待吧~ 河南燴面 '中國十大面條'之一 ，燴面是河南三大小吃之一。蕭記燴面，合記燴面，都很有名，值得一試。 鄭州號稱'燴面之城'，到了鄭州一定要來碗牛肉燴面。 燴面以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，用高湯煮加上多種配菜，形狀類似寬面條。湯用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以也叫白湯。 開封桶子雞 桶子雞是開封特產(chǎn)名菜，這個雞主要烹飪工藝是煮，以色澤形態(tài)香味等著名，讓人食后流連忘返。 特點：形體豐滿，造型獨特；色澤金黃誘人食欲；肥而不膩，嫩而香脆。 滑縣道口燒雞 道口燒雞是特色傳統(tǒng)名菜豫菜系之一，河南省滑縣道口鎮(zhèn)的特色，由河南省滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制，是我國著名的特產(chǎn)。 道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名。創(chuàng)業(yè)于清朝順治十八年(1661年)，至今已有三百多年的歷史。 特點：色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨。 逍遙鎮(zhèn)胡辣湯 胡辣湯源于河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)，聽到胡辣湯就知道是逍遙鎮(zhèn)，現(xiàn)在外面的胡辣湯很多都是逍遙鎮(zhèn)那鎮(zhèn)里面的人出來做的呢。 吃胡辣湯有一定的講究，有四步驟：聞（是否有濃厚撲鼻的肉湯香味），看（面筋、腐皮等輔料比例搭配，湯的稀稠，辣子油顏色），吃(自由搭配)，品（吃完后嘴里的肉香和胡椒的麻辣味能保持多久，超過十分鐘以上最佳）。 新密大隗牛肉 源自河南省鄭州市新密市大隗鎮(zhèn)。純牛肉，不帶牛筋，商家把牛筋全部剃了的，吃著很美味的額。 配方獨特、工藝嚴密、加工精細，制作后具有色鮮、味美、筋爛、肉面等特點。 襄城燜面 源自河南省許昌市襄城縣，歷史悠久，據(jù)傳起源于西漢末年，距今已有近兩千年的歷史。在華東、華北、西北諸省都非常有名的一道面食風味小吃。 小貼士：鍋要有無孔鍋蓋的，不跑氣，做出來的燜面更香。 靈寶肉夾饃 靈寶肉夾饃是河南靈寶市的特色小吃。靈寶市位于豫晉陜?nèi)〗唤缣幍暮幽鲜∥鞑?，北瀕黃河。 用面粉、溫水、堿面、大油、菜籽油、豬頭、豬腳、白糖、鹽、香料包、干辣椒角等為原材料制成。做法簡單，味道很棒。 特點：酥脆焦香、內(nèi)嫩勁道，食之能促使腸胃健康。 武陟油茶 武陟油茶是河南的著名風味小吃，屬于豫菜系，因產(chǎn)于河南焦作武陟縣而得名。它名為茶，實際是粥。 主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。 洛陽牛肉湯 洛陽牛肉湯是一道當?shù)睾苡刑厣拿朗?，屬于豫菜系。以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成?/p> 老喝家常常說：“清晨一碗洛陽湯，給個神仙都不當“?？梢娐尻枩诋?shù)厝诵哪恐械牡匚弧?/p> 這道菜也有講究：煮湯前，先將買來的牛骨頭放進清水中泡上一天一夜，且要不斷更換泡骨頭的水，直到泡骨頭的水完全清澈見底。煮骨頭時，鍋中不能放任何佐料。 熬制三大特點：一是熬湯要舍得花時間；二是要舍得放佐料；三是開始就要把水添夠，不能兌水，也就是老喝家所說的“原湯”。洛陽人喝湯講究“三美”，即“瘦肉、薄餅、原湯”。 洛陽水席 洛陽水席，是河南洛陽一帶特色傳統(tǒng)名宴，屬于豫菜系。是中國迄今保留下來的歷史最久遠的名宴之一。 全席共設24道菜，包括8個冷盤、4個大件、8個中件、 4個壓桌菜。 所謂'水席'有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯，湯湯水水；二是熱菜。吃完一道，撤后再上一道，像流水一樣不斷地更新。 人們也慣用水席招待至親好友，親切地稱它為“三八桌”。它作為傳統(tǒng)的飲食風格，和傳統(tǒng)的牡丹花會、古老的龍門石窟，并稱為洛陽三絕，被譽為古都洛陽的三大異風，成為洛陽人的驕傲。 牛忠喜燒餅 牛忠喜燒餅屬于豫菜系，河南新鄉(xiāng)國家級燒餅大師牛忠喜自創(chuàng)的品牌，到了新鄉(xiāng)一定要認準牛忠喜燒餅。獲得了'金鼎獎'殊榮。 特點：松酥起層，香不膩口，無硬核，冬季可放一個多月仍然香酥不變味。 開封鯉魚焙面鯉魚焙面是“糖醋軟溜魚焙面”的簡稱，它是河南開封當?shù)匾坏乐膫鹘y(tǒng)名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。來開封旅游不品嘗一下糖醋軟溜魚焙面，那是一件非常遺憾的一件事。糖醋軟溜魚焙面是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配制而成。 小貼士：鯉魚要選用鮮活的，龍須面越細越好，龍須面是干面，炸制龍須面的時間要短，以免炸糊。 安陽皮渣安陽皮渣是河南省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于豫菜系，安陽'三大寶'之一。 安陽相州皮渣的吃法有很多，常見的有皮渣扣碗、皮渣燴菜、涼調(diào)皮渣、生煎皮渣等。 特點：顏色微碧，呈半透明狀，觸之柔軟而有彈性，聞之濃香撲鼻，口感爽滑，外焦里嫩，香氣誘人。 安陽三不沾三不粘又名桂花蛋，是河南安陽地區(qū)的傳統(tǒng)美食之一。 三不粘是用雞蛋、淀粉、白糖加水攪勻炒成的。它不僅色彩金黃，味道甘美，更令人稱奇的是它不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒，這也正是它為什么叫'三不粘'的緣由。 安陽扁粉菜扁粉菜是河南安陽一帶的傳統(tǒng)名菜，屬于豫菜系。是安陽居民最愛吃的飯菜之一。 扁粉菜以粉條做主料，配青菜、豆腐、豬血等，在一口大鐵鍋中煮。 扁粉菜的關鍵是高湯，吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。 濮陽裹涼皮裹涼皮(也叫卷涼皮)是河南濮陽的一種傳統(tǒng)特色小吃。顧名思義，就是把涼皮用裹的方法做成的小吃。 做法：黃瓜絲、熟花生碎、面筋、香菜等用芝麻醬和其他調(diào)料拌勻后放入一大張涼皮里面，然后裹成卷放入塑料袋中即可使用，吃起來方便快捷。 安陽粉漿飯安陽粉漿飯是河南安陽流行的傳統(tǒng)小吃，屬于豫菜系，美味可口。以花生、大豆、大油、麻油等熬制。 關于河南，你還有哪些經(jīng)典的地方特色美食推薦呢？歡迎在評論區(qū)留言~ |
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