細嚼慢咽對預防癌癥有隱形作用，通俗的講，吃的太快和吃的慢比起來，癌癥偏愛吃的太快的人。其中，就有唾液的機理作用。

唾液是預防癌癥隱形幫手

我們都知道，癌癥和飲食關聯非常緊密。食物中一些防腐劑、亞硝胺化合物、化學合成劑等，一旦過量過度攝入并刺激人體細胞突變，進而將引發(fā)機體癌變。為了阻斷這個過程，唾液的作用不容忽視，因為它正是人體預防癌癥的隱形幫手。

唾液中含有消化酶、維生素、有機酸、激素、礦物質等等。具有解毒能力的包括維生素C、過氧化氫酶、過氧化物酶，它們既可以消除體內氧化自由基，又可以分解進入口腔的致癌物，并減少它們含量。

例如，黃曲霉素和亞硝胺化合物進入口腔后，口腔會增加唾液分泌，導致細胞變異在30秒內失效。所以，番茄醫(yī)生提醒，進食不要太快，記住細嚼慢咽才能夠發(fā)揮唾液最好的解毒作用。當唾液和食物充分混合，盡可能延長唾液和食物接觸時長，有利于唾液中酶充分降解，進而讓唾液充分發(fā)揮作用。

怎么樣才算是細嚼慢咽？

?為了把食物中致癌物毒性降低，按照咀嚼一次一秒鐘，吃下一口食物需要咀嚼30次左右才吞咽下，就可以起到唾液充分解毒作用。當然，食用橄欖、話梅時，也可以增加唾液分泌，進而間接的起到抗癌目的。番茄醫(yī)生提醒，其實就是微小的一個舉動，就能夠降低食物中的有毒物質含量和毒性。