景德鎮(zhèn)落馬橋窯址考古發(fā)掘中出土的瓷匜皆芒口、弧壁、澀底、短流帶系。

        元代中期地層共出土瓷匜標(biāo)本4件。其中青白釉印花瓷匜 2件, 青白釉堆塑纏枝牡丹紋瓷匜1件, 青白釉瓷匜 1件。

▲ 青白釉印花匜（T3H5：245)

▲ 青白釉印花匜（T3H5：360)

▲ 青白釉堆塑纏枝牡丹紋匜（T3H5：220)

▲ 青白釉匜（T3H5：301)

元代晚期地層出土瓷匜標(biāo)本6件，卵白釉瓷匜  2件，青花蓮池紋瓷匜 1件，藍(lán)地白花瓷匜1件，祭藍(lán)釉瓷匜2件。

▲ 卵白釉匜（F12：179)

▲ 卵白釉匜（F12：178)

▲ 青花蓮池紋匜（F12：228)

▲ 藍(lán)底白花匜（F12：230)外壁

▲ 藍(lán)底白花匜（F12：230)內(nèi)壁

▲ 祭藍(lán)釉匜（T3H1：1)

▲ 祭藍(lán)釉匜（T3H1：15)

其他地層出土瓷匜標(biāo)本2件，青白釉瓷匜1件，卵白釉瓷匜1件。

▲ 青白釉匜（T13H2：381)

▲ 卵白釉匜（T13H2：340)

施    釉

根據(jù)標(biāo)本積釉情況，推斷瓷匜內(nèi)壁是以蕩釉法施釉，外壁則是采用淋釉法施釉。當(dāng)內(nèi)外壁滿釉后，根據(jù)裝燒需要，再把瓷匜圓口上的釉料刮除，露出坯胎。

從各地出土資料可知，唐、宋時期金屬匜以有圈足為多，短流直線斜出后超出器物芒口高度，流下幾乎不見有系，口沿則由四瓣花口和五瓣葵口改為折沿或唇口（外卷一圈），以加固其口沿強度，如陜西何家村唐代窖藏出土鎏金鴻雁紋銀匜、甘肅肅南大長嶺唐墓出土銀匜、浙江臨安水邱氏墓出土銀匜、內(nèi)蒙古赤峰遼耶律羽之墓出土銀匜、陜西呂氏家族墓出土刻銘鎏金銅匜等。

 ▲ 陜西何家村唐代窖藏出土鎏金鴻雁紋銀匜

▲ 甘肅肅南大長嶺唐墓出土銀匜

▲ 浙江臨安水邱氏墓出土銀匜

▲ 內(nèi)蒙古赤峰遼耶律羽之墓出土銀匜

▲ 陜西呂氏家族墓出土刻銘鎏金銅匜

入元以后，金屬匜則以無圈足匜為主，短流呈弧線垂落狀，幾乎都有小系，小系呈卷曲狀連接短流與器壁，如湖南衡陽窖藏出土銀匜、無錫元墓出土銀匜、合肥元代窖藏出土銀匜、湖南漣源出土銀匜等。從無錫元墓（1321年）出土銀匜可知，當(dāng)時銀匜短流改變形制，由高高翹起轉(zhuǎn)為平緩，短流最高點與器物芒口高度幾乎一致。

▲ 湖南衡陽窖藏出土銀匜

▲無錫元代墓葬（1321年）出土無系銀匜

▲無錫元代墓葬（1321年）出土帶系銀匜

▲ 合肥元代窖藏出土銀匜

▲ 湖南漣源出土銀匜

▲ 新安沉船出土龍泉青釉鐵繪瓷匜

景德鎮(zhèn)窯則以燒制平底無圈足瓷匜為主，芒口，器壁開口鑲接短流，短流下部以有系者居多。

根據(jù)落馬橋出土瓷匜地層疊壓關(guān)系和形制變化，可將其分為3式：

▲ 落馬橋I式瓷匜（T3H5：245)

▲ 落馬橋II式瓷匜（T3H5：301)

▲ 落馬橋III式瓷匜（F12：179)

標(biāo)本F12︰179，高4.7厘米，短流高4.6厘米，短流與器壁連接部位高4.5厘米。測量數(shù)據(jù)顯示，其短流降低了0.2厘米與器壁鑲接，假設(shè)在不改變短流形制的情況下，短流與芒口水平鑲接，短流高度為4.8厘米，形制就與無錫元墓出土帶系銀匜一致，短流最高點僅高出芒口高度0.1厘米。

標(biāo)本F12︰179，短流降低0.2厘米與器壁鑲接，應(yīng)與瓷匜覆燒關(guān)系密切。覆燒器物時，器物口沿依靠墊燒物維持水平，這就需要制作覆燒墊餅時特別考究，必須把墊餅?zāi)嗯鞣旁谵A轤車上修平，由于同心圓范圍的高低最容易保持一致，所以有經(jīng)驗的工匠為了減少墊燒器物口沿變形，裝匣時往往會刻意讓器物與墊餅圓心重合。

瓷匜鑲接部位的稍許降低，既保留了短流較平的形制，又方便入窯燒制。因此，落馬橋窯址出土的Ⅲ式瓷匜是景德鎮(zhèn)制瓷工匠對無錫出土帶系銀匜形制模仿后的改進(jìn)產(chǎn)品，是根據(jù)制瓷工藝需要而進(jìn)行的改革與創(chuàng)新。

金屬匜短流下的卷云狀小系，其主要功用是支撐鑲接的短流，增加穩(wěn)固性。而景德鎮(zhèn)瓷匜經(jīng)過入爐燒制，短流與器身融為一體，從器物結(jié)構(gòu)而言，短流已無需再支撐。瓷匜短流下單薄的小系，既不能作為吊環(huán)隨身攜帶，也不能作為器柄用手去執(zhí)，無任何功用。景德鎮(zhèn)窯瓷匜短流下面幾乎都有一個小系，且早期小系制作粗糙，后期小系制作精美。因此，瓷匜短流下的小系最初應(yīng)是對金屬匜器形的一種模仿，后來逐漸成為習(xí)慣，變成一種流行裝飾，應(yīng)不是所謂“傳統(tǒng)型匜（無系）是日用水器，耳環(huán)型匜（有系）是外來酒器”。

人們常用“奉匜侍盥”來談?wù)搮F的功用，認(rèn)為傳統(tǒng)型匜形器物是洗漱的水具。亦有學(xué)者通過金、元壁畫所描繪的圖像與元代窖藏、墓葬出土器物比對，認(rèn)為匜與玉壺春瓶、盤盞為元代常見的酒器組合。也有人因其短流、平底，造型與唐、宋時期的“銚”類似，推測其也作為暖酒的用具。

▲ 唐 素面金銚

匜的器身既沒有便于鑲接手柄的接口，也沒有安裝提梁的孔洞。在元代，人們用一個加溫?zé)o處著手、芒口敞開的器物來暖酒絕非易事。

值得一提的是，在落馬橋考古發(fā)掘中，出土一件小瓷匜，口徑5厘米、高1.6厘米，只可用手心捧著（T13H2︰381）。因此，若匜用來暖酒、以何方式暖酒等問題，還需進(jìn)一步探討。

▲ 青白釉匜（T13H2：381)

山西屯留康莊工業(yè)園區(qū)元代壁畫墓（M2）西壁的侍女備酒圖中，左側(cè)木桌上放置一匜形器物，與之同時出現(xiàn)的有蓋罐、碗、杯、勸盤、酒尊、酒杓，兩侍女一人執(zhí)壺、一人捧勸盤。

▲ 山西屯留元代壁畫墓西壁侍女備酒圖

此墓東壁的侍女備茶圖中，高桌上放置酒尊、蓋罐、碗、盞托等器物，左側(cè)侍女持注子，右側(cè)侍女持茶盞并以茶筅擊拂。

▲ 山西屯留元代壁畫墓東壁侍女備茶圖

據(jù)《元匜小考》一文分析，右側(cè)侍女右手執(zhí)物在左手的容器中搗弄。此侍女備茶圖局部放大顯示，右側(cè)侍女手把的是帶短流器物，而非茶盞，另一手拿類似茶筅狀的器物作攪拌狀，左側(cè)侍女一手托、另一手持注壺作傾倒?fàn)睿L流對著右側(cè)侍女，似乎要在其攪拌時添加注壺中的液體。

▲ 山西屯留元代壁畫墓東壁侍女備茶圖局部

壁畫中添湯、攪拌的情形在文獻(xiàn)中亦有記載。元佚名《居家必用事類全集》己集“諸品茶”條謂：“蘭膏茶，以上號高茶。研細(xì)一兩為率。先將好酥一兩半。溶化傾入茶末內(nèi)。不住手?jǐn)?。夏月漸漸添氷水?dāng)?、水不可多添。但一二匙尖足矣。頻添無妨。務(wù)要攪勻。直至雪白為度。冬月漸漸添滾燙攪。春秋添溫湯攪?！倍蓵谠鞖v三年（1330年）的《飲膳正要》中多處有“酒調(diào)一匙頭”、“溫酒調(diào)下一匙頭”、“酒調(diào)服之”、 “以酒一杯和勻溫飲之”的記載。由上述文字描述得知，在調(diào)配蘭膏茶和調(diào)和松子膏、醍醐油時，需要有容器裝盛茶末及特殊方法提煉的膏、油等，按不同時節(jié)分別與冰水、溫湯、暖湯等各類酒水調(diào)和攪勻，瓷匜極有可能就是裝盛調(diào)配的容器。

綜上所述，落馬橋窯址出土的大小不一的瓷匜，極有可能是捧在手心用以裝盛、調(diào)配食物的容器，其底部無釉可以增加摩擦力，以免攪拌時瓷匜滑落，廣口便于目測攪拌均勻，一側(cè)帶流便于傾倒。

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