鹵菜最強攻略，你想知道的鹵菜信息都在這里鹵菜行業(yè)因為投資小，成本低，易操作，開店形式靈活，一直深受小本創(chuàng)業(yè)投資者的喜愛。鹵菜價格便宜，一二十元，再配點主食就能吃好，成為很多消費者的青睞，市場廣闊。并且銷售出去就能回錢?？梢蚤_鹵菜店，鹵菜推車，飯店，農(nóng)村宴席供應，不同形式的鹵菜銷售使鹵菜的銷量直線上升。

口味獨特的鹵菜是有哪些部分構成的？

1、獨特的鹵菜配方

鹵菜中最重要的就是配方，沒有好的配方，任是誰也錄制不出好的鹵菜來。就比如行密貢鵝獨有的脫脂技術，將貢鵝的脂肪削減了90%以上，是別的家鹵菜技術所沒有的。這就決定了，行密貢鵝在“起跑線”上就已經(jīng)超過了大部分的鹵味熟食。

2、高湯

高湯作為鹵菜制作中至關重要的原料。鹵菜的高湯通常選擇大骨作為原料熬制，再加上雞湯等一起熬上足夠的時間，濃濃香味，讓人抵擋不??！

3、鹵料包

鹵料包一般都是由中草藥料包制作而成，配上不同比例的油、鹽、醬、醋、辣、麻等配料。既決定了鹵菜的基本口味，又控制了鹵菜的顏色。

4、火候

不同鹵制品需要的熟化時間不一樣，有些需要先大火后小火，有的需要先煮后燜，有的需要先焯水后煮制，火候把握不準，做出來的鹵菜也就不一樣，甚至會毀掉鹵菜。

以上四個部分，每一個都對鹵菜制作都有很大的影響。想要制作出好的鹵菜就必要控制好每一部分，茍澤先要鹵制出消費者喜愛的鹵菜根本就不可能。

學習鹵菜有哪些方法？

1、跟本地的鹵菜師傅學習

優(yōu)點是本地的鹵菜師傅有豐富的本地鹵菜銷售經(jīng)驗，熟悉本地市場消費者的口味，是顧客“優(yōu)勝劣汰”選擇的結果。缺點就是本地鹵菜師傅大部分都是經(jīng)過長年累月的積累學習來的，只有實踐經(jīng)驗，理論知識不豐富，這就導致學員在學習的過程中，沒有標準化的東西可以學習，憑感覺來做，不利于學員的系統(tǒng)學習。

2、選擇鹵味熟食品牌加盟

好的鹵菜熟食品牌可以提供高質(zhì)量的加盟服務，包括學習技術，店面設計，鹵菜配送等服務支持，是非常省心的。缺點就是網(wǎng)上魚目混珠，不容易分辨哪個品牌好，有的品牌總部距離比較遠，不方便考察，這也是選擇加盟的一大弊端。

3、選擇鹵菜培訓學校

培訓學校費用相對來說價格比加盟便宜，而且培訓學校眾多，可供選擇就比較多。

缺點:培訓學校參差不齊，有些鹵菜培訓學校隨便找?guī)讉€師傅就自稱正宗特色鹵菜，導致一些學員花費了錢財，還沒有學到技術。

4、從網(wǎng)上買技術自學

從網(wǎng)上買鹵菜技術自學非常方便，某寶上一搜一大推，價格普遍都是幾十到一百多不等，相對于其他鹵菜學習形式，價格非常便宜。網(wǎng)上多為視頻教學，可以在家反復學習，直到學會為止。缺點就是網(wǎng)絡上的技術魚目混珠，很容易就買到假的技術，而且維權也比較困難。遇到不會的問題，沒有專業(yè)人士去學習。