《毛芹菜胡蘿卜炒肉》算是我們這里的家常菜，這是隨意的搭配，毛芹菜看過我食譜的都知道，我做過很多次，不管面食還是炒菜都有。這是新疆人的大愛蔬菜之一，胡蘿卜更不用說了，那是新疆人的最愛蔬菜之一，面食和主食都離不開它，新疆的抓飯必須有胡蘿卜。至于羊肉是新疆的主要肉類，也是最最愛的肉類。

所以，我說這道菜是新疆人的家常菜也不為過。別看隨意的搭配，味道真是不一樣，關(guān)鍵是新疆的羊肉好吃無膻味。這樣隨便一炒，就是鮮美至極，加上綠色、紅色的搭配，真是有營養(yǎng)又簡單好做。

主料：毛芹菜、胡蘿卜、羊肉輔料：植物油、鹽、生抽、胡椒粉、淀粉、姜、辣椒、雞精

做法：1、把毛芹菜洗凈切段、胡蘿卜洗凈去皮切絲

2、辣椒洗凈切絲、姜切末

3、羊肉切絲、用生抽、胡椒粉，淀粉拌均勻，腌制一會入味4、熱鍋涼油，油肉7成下羊肉變色撈起

5、熱鍋涼油，油熱7成下姜末翻炒出香味，加胡蘿卜翻炒均勻

6、加毛芹菜翻炒出香味變色，加辣椒翻炒均勻

7、加鹽翻炒均勻，加羊肉翻炒均勻

8、加生抽、雞精翻炒均勻即可

小貼士羊肉腌制稍微久一些，更入味