長(zhǎng)沙晚報(bào)掌上長(zhǎng)沙8月24日訊（記者 姚碧姿）作為吃貨的天堂，長(zhǎng)沙的街頭巷尾餐飲店密布，美食眾多，想在星城的餐飲行業(yè)站穩(wěn)腳跟，難度系數(shù)可想而知。可就是有這樣一家店，自1989年開業(yè)至今，歷經(jīng)3 次搬遷，在長(zhǎng)沙美食行業(yè)風(fēng)云變幻的30年間，牢牢地圈住了長(zhǎng)沙人的味蕾。它，就是長(zhǎng)沙老口子心中屹立不倒的“湘春酒家”。近日，這家本土老長(zhǎng)沙湘菜館將首個(gè)品牌旗艦店開進(jìn)了九龍倉(cāng)，換上一襲新中式典雅風(fēng)“外衣”，給食客們呈上了一份誠(chéng)意滿滿的驚喜。

　　從市井小店到品牌升級(jí)店

　　是沖擊，還是考驗(yàn)？

　　坐落在九龍倉(cāng)三樓的湘春酒家，全新的店面設(shè)計(jì)風(fēng)格讓這個(gè)具有年代感的名字煥發(fā)了新的生機(jī)。

　　黑色實(shí)木背景，中國(guó)紅貫穿始終，高空間、大景深的鏤空雕花隔斷、木雕的六角宮燈、錯(cuò)落有致的方窗，新店既兼具傳統(tǒng)中式風(fēng)格的古典優(yōu)雅，又有現(xiàn)代風(fēng)格的簡(jiǎn)約時(shí)尚，散發(fā)著新中式風(fēng)格的獨(dú)特魅力，讓人感覺溫馨又舒適。

　　從市井小店到品牌升級(jí)店，對(duì)湘春酒家而言，是沖擊，還是考驗(yàn)？關(guān)于這個(gè)問題，湘春酒家老板盧五明有著自己的思考和堅(jiān)持，“湘春酒家不是一朝一夕就有的，能一直經(jīng)得住新老顧客的口味檢驗(yàn)，背后其實(shí)是我們用一碗一碟、一筷一勺扎扎實(shí)實(shí)沉淀下的三十年的經(jīng)驗(yàn)，是我們對(duì)傳統(tǒng)的理解，對(duì)地道長(zhǎng)沙菜的堅(jiān)持與傳承。品牌升級(jí)了，但是我們的食材、口味、品質(zhì)永遠(yuǎn)不會(huì)改變?！辈惋嬓袠I(yè)摸爬滾打三十年，見過了太多品牌的變化和網(wǎng)紅店的更迭，他從來沒懷疑過自己的判斷。

　　湘春酒家，長(zhǎng)沙最早的個(gè)體戶酒家

　　1989 年，一張招牌，一間門面，幾張桌子，盧氏姐弟共同創(chuàng)立的傳統(tǒng)湘菜家庭式酒家——湘春酒家在外湘春街5號(hào)誕生。

　　盧五明從小好吃、也愛研究吃，小時(shí)候家里經(jīng)常會(huì)搞些肉餅子、肘子蒂、酸菜蒸肉之類的“硬菜”，他就喜歡圍在灶邊，看母親怎么做。稍大些，盧五明就開始自己做了，“早上起來炒飯啦，打豆腐腦湯啦，到外面田里捉了鱔魚啊，都是自己回來搞”。20多歲從國(guó)企下崗后，身懷一手好廚藝的他，開始做小時(shí)候吃到的最傳統(tǒng)地道的家常菜，沒想到，一做就是30年。

　　“店的位置有點(diǎn)偏，門面不大，只有 3米寬，但是它深，像一個(gè)小巷子一樣，分成了三截?！?980年代末，雖早已是長(zhǎng)沙主城區(qū)的原長(zhǎng)沙北門（湘春門）外的外湘春街比起長(zhǎng)沙城南傳統(tǒng)的商業(yè)區(qū)，位置并不占優(yōu)勢(shì)。

　　盧五明回憶，湘春酒家開張時(shí)，周邊還沒有其他餐館，但也經(jīng)常會(huì)接待個(gè)體工商戶、企事業(yè)單位的應(yīng)酬和親戚朋友的聚餐，店里生意還不錯(cuò)。

　　因?yàn)楸R氏姐弟的家常菜貨真價(jià)實(shí)，味道好，性價(jià)比又高，外湘春街的這個(gè)像是小巷子一樣的酒家很快就在周邊圈了很多粉，口碑也迅速?gòu)耐庀娲航謧鞅檎麄€(gè)長(zhǎng)沙。

　　一碗“蒸肉餅子”，蒸出了30年的傳承

　　長(zhǎng)沙人對(duì)肉餅子可謂情有獨(dú)鐘，幾乎早餐店和湘菜館都有它的身影。

　　“我做的蒸肉餅子至少賣出去100萬(wàn)份！30年味道從來冒變過?！北R五明說，吃過的人都說他家的蒸肉餅子入口即化，連牙口不好的老人家和剛長(zhǎng)出牙齒的小孩子都吃得有味。

　　新鮮的農(nóng)家土雞蛋和瘦肉當(dāng)天采購(gòu)，當(dāng)天用完，絕不過夜。肉餅和雞蛋加入高湯里烹制，湯和肉餅的分量都很扎實(shí)，比例也剛好。湯勺一放進(jìn)去，肉餅就斷開了，舀一點(diǎn)湯和餅，滑溜溜，一不小心又進(jìn)了碗里。落口即溶的感覺，甚至不需要咀嚼，滿口鮮美，就算筷子功力再好也抵不過這比果凍還 Q 的肉餅。

　　豬油燒賣、扎魚、川豆紫蘇鱔魚、臘排骨、三鮮鍋巴也是湘春酒家 30年經(jīng)典老菜。

　　豬油燒賣皮薄料足，豬油香味撲鼻，咬上一口，便能看到顆顆飽滿發(fā)亮的糯米；川豆紫蘇鱔魚將川豆和紫蘇的香味交織融合，肉質(zhì)細(xì)膩而不肥膩，清爽軟爛；臘排骨蒸的到位，輕輕一咬就能骨肉分離，脆骨爽脆有韌性；三鮮鍋巴韻味十足；扎魚酒香四溢；豆芽韭菜清脆爽口……

　　很多人會(huì)好奇，為什么湘春酒家會(huì)有數(shù)十年的老顧客經(jīng)常光顧，為什么會(huì)有一代接一代的年輕人帶著他們的父母和孩子在這里家庭聚會(huì)，把這里當(dāng)作“第二個(gè)家”？

　　正在大快朵頤的食客們說：“一恍惚，好像這個(gè)城市什么都沒變，而自己，還是那個(gè)在課堂上喜歡邊轉(zhuǎn)筆邊開小差的調(diào)皮伢子?！边@家店的味道能帶你穿梭回曾經(jīng)熟悉的那段時(shí)光，隔一段時(shí)間來一次湘春酒家，品品老長(zhǎng)沙家常菜的味道，很親切。

　　30年傳承，這里是否還是你印象中的味道，或許，你可以去那里坐坐，嘗嘗蒸肉餅子、臘排骨，吃上一道三鮮鍋巴，就能找到答案。