水葫蘆大概大家都聽過吧，其實(shí)它原本不屬于國內(nèi)的植物，是從南美洲引進(jìn)的。沒想到，水葫蘆由于沒有天敵，十分適合在我國生長，經(jīng)常能夠見到它在臭水溝里面瘋長成一片，也引起了生態(tài)環(huán)境專家的擔(dān)憂，被化分為“害草”。其實(shí)，水葫蘆瘋長也不是它的錯(cuò)，而且水葫蘆本身也是可以吃的，可以說是一種很有營養(yǎng)的野菜，就像馬齒莧、紅背菜、薺菜一樣，可能有些人聽說過，有些人見過，甚至有些人吃過。

上面就是正在開花的水葫蘆，看，紫色的花朵配上綠色的葉子，多好的一種觀花植物啊，就算在池塘里瘋長一片，那也是漂亮的一處風(fēng)景。水葫蘆喜歡濕熱，所以非常適合生長在我國的南方地區(qū)，南方的農(nóng)民經(jīng)常會(huì)把池塘里的水葫蘆，摘下來喂牛喂羊。但是北方就很少見 了，因?yàn)楸狈降臐穸忍?，不適合水葫蘆生長。

水葫蘆，顧名思義，是生長在水中的。為什么說它對生態(tài)環(huán)境有一定的威脅呢，因?yàn)樗J在一片水域瘋長之后，要和水中的魚兒，還有其它的水生植物爭奪氧氣，而它的生命力又很頑強(qiáng)，所以對于其它生物來說是有危害的。也因此，南方一些城市的河道，在多雨的季節(jié)，經(jīng)常被水葫蘆淹沒堵塞，不得不派出各種人力和機(jī)器進(jìn)行鏟除。

夏季多雨，被水葫蘆“霸占”的河道，看著很漂亮，但其實(shí)對河里的魚蝦危害很大。

為了讓河道通暢，讓池塘的魚蝦不至于死亡，必須強(qiáng)制對水葫蘆進(jìn)行清理。

河道里打撈水葫蘆的環(huán)衛(wèi)人員。

清理水葫蘆的挖掘機(jī)。

但別看它對自然界“有害”，對人來說，它的葉子多汁而美味，是可以食用的一種“蔬菜”。不光是葉子，水葫蘆的花兒也能夠食用。但是對于我們來講，一般使用的是它的莖部和葉子。它不光美味，還含有豐富的維c和維e以及大量水分，有一定藥用價(jià)值，可以治療便秘和預(yù)防中暑。吃法也很多樣，既可以炒菜，也可包餃子和包包子。但是如果真的想吃水葫蘆的話，一定要避開臭水溝這些地方，選擇無污染的環(huán)境去采摘。

好多北方的朋友一定沒有吃過水葫蘆餡的餃子吧！下面就和大家分享怎么用水葫蘆包餃子。選擇新鮮水內(nèi)的水葫蘆，將其葉子和葫蘆分離，切開后需要去掉里面的根須。食用前要將其在開水中煮熟，煮的時(shí)候需要加入一些油和鹽，直到水葫蘆變軟后撈出，用水洗凈，晾干。

晾干的水葫蘆需要切碎成沫，還要將里面的水分進(jìn)一步去除。提前備好蔥姜蒜，切成末，備用。肉餡也要提前用抽和鹽腌制，去除腥味。然后將肉餡和水葫蘆沫拌在一起，加入生抽、老抽和耗油，攪拌均勻后，就可以開始包餃子啦！除了包餃子、包包子，水葫蘆和肉燉在一起，也是十分美味的。

怎么樣，水葫蘆這種觀葉植物你了解了嗎？有機(jī)會(huì)可以用水葫蘆包餃子吃，你吃過水葫蘆嗎