燉牛肉所需食材

材料：

牛肉（上腦和牛腩尖各半）(共900g);蔥姜蒜(適量);料酒(適量);生抽;老抽;面醬;黃豆醬;花椒(適量);八角;香葉等;香油;淀粉;嫩肉粉;鹽;糖;雞粉

調(diào)料：

難度：簡單

烹飪：10-30分鐘

燉牛肉的做法和步驟

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  1.首先，選材，牛上腦和牛腩尖各半，上腦較瘦，牛肉最好帶些肥肉，活氧過洗凈（這步驟就不羅嗦了，前面都有），放入料酒，淀粉，嫩肉粉，糖，腌制30分鐘

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  2.調(diào)料：蔥姜，蒜，姜蒜用刀子拍出裂痕，其他調(diào)料放入茶袋，沒有就用十三香

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  3.留一個蒜和蔥，其他入袋子，為了保證湯汁干凈

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  4.腌好的牛肉倒出多余水分加冷水，加調(diào)料包，煮沸，撇凈血沫

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  5.另起鍋，香油嗆鍋，放入剩余的蔥蒜，炒香后，放入控干水分的牛肉，翻炒

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  6.炒至牛肉微微變色，這樣做出的任何肉，肥而不膩，尤其五花

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  7.把煮牛肉的湯和調(diào)料包一起倒入砂鍋，小火，放入炒好的牛肉

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  8.煮沸后加半勺料酒

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  9.一點老抽調(diào)色

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  10.拌均勻后蓋蓋子，小火燉40分鐘，加少許鹽，糖，再燉20分鐘，最后10分鐘大火收汁

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  11.附調(diào)料照片