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經(jīng)常做菜的人都知道，每天決定做什么菜是一件很糾結(jié)的事情，這一點不比選外賣簡單，時不時想偷個懶的時候，飯菜結(jié)合是個不錯的方法；這道排骨燜飯，做法簡單卻是極致的美味：排骨的香味完全滲入米粒，軟糯甜香，散發(fā)著濃郁肉香，每一粒味道都超足！ 排骨燜飯是一道非常好吃的飯菜合一的主食，排骨濃郁的湯汁完全滲入到米飯中，聞起來噴香，加上胡蘿卜與蘑菇調(diào)節(jié)口感，讓人吃了一碗還想吃第二碗！ 對于忙碌的上班族，早上燜好晚上回去吃，也是極好的。 食 材 排骨 400克 香菇 6個 胡蘿卜 1根 米 一大碗（根據(jù)實際吃飯人數(shù)來） 洋蔥 1/4個 土豆 半個 香葉 、大料 少量 大蒜粒 3顆 小蔥、姜片少許 鹽、味精、雞精適量 料酒 、生抽、醬油一勺 做 法 1、鍋里放冷水加香葉、蔥頭、大料和排骨焯水。排骨預(yù)先焯水可去除腥氣并防止燒菜時湯色混濁。 這里補(bǔ)充下排骨正確焯水（過水）方法： 首先，排骨應(yīng)該放在冷水鍋里面焯水：焯水時，排骨與冷水同時入鍋。因為排骨體積比較大需要較長時間的加熱，所以用熱水鍋加熱會出現(xiàn)內(nèi)部不熟而外部過熟的現(xiàn)象。 排骨如果放在沸水中加熱則外面會立即收縮，內(nèi)部的學(xué)和腥味很難排除，所以必須從冷水開始加熱，中途翻動數(shù)次，使其均勻的受熱，沸騰時及早撈出不可過熱。 2、排骨焯水后，用清水再沖洗幾次，把表面的浮沫清洗干凈。 3、胡蘿卜和土豆切小丁，洋蔥切小方塊，香菇切薄片。 4、熱鍋熱油，將姜蒜爆香后，放入洋蔥片爆炒。
5、洋蔥炒軟后放入土豆、胡蘿卜繼續(xù)大火翻炒。炒到感覺或許有點點粘粘的感覺。
6、再將排骨、香菇放入，加一勺料酒，一勺生抽，一勺醬油，大火翻炒至全部食材都上色。
7、這一步可選擇性操作，可以讓排骨飯更香濃。加足夠煮飯用的水，我格外加了一個鹵肉香料包。中小火煮10分鐘左右。這個時候已經(jīng)可以聞到很濃郁的排骨香。
8、將排骨蔬菜湯放入洗好的米，用筷子攪勻下。平時煮飯的水量就可以了。按下煮飯鍵，等著香噴噴的排骨飯出鍋啦。
9、飯熟后不要立刻盛出來，用飯勺把飯翻一次。再蓋上蓋子燜10分鐘就大功告成。
ps：當(dāng)然臘肉可以換成臘腸，可以任意添加自己喜歡的配菜哦~ |
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